Ristoranti Consigliati a Istanbul nel 2024

IMPORTANTE

Prima di leggere questo articolo consigliamo di consultare la nostra introduzione al mangiare in Turchia, che è fondamentale per capire di cosa stiamo parlando.

LA LISTA DEI NOSTRI RISTORANTI CONSIGLIATI A ISTANBUL

Nella lista che segue troverete circa 200 locali segnalati, in una città di 16 milioni di abitanti possono essere molti o pochi a seconda dei punti di vista.

Come già detto, non si tratta di fare un elenco dei migliori ristoranti, anche se nei sottotitoli delle varie sezioni li definiremo così. Li definiamo così semplicemente perché le ricerche su internet avvengono in questo modo e probabilmente siete arrivati qui cercando su Google “i migliori ristoranti di Sultanahmet”, ma il nostro obiettivo è quello di fare una trattazione, un discorso quanto più possibile completo sulla cucina turca e sull’offerta gastronomica di Istanbul, orientato a chi si approccia all’argomento probabilmente per la prima volta.

Per questo motivo, dato che non si tratta di un elenco ma di un discorso, vi invitiamo a leggere tutte le sezioni dell’articolo, nonostante la sua notevole lunghezza. Se state cercando una lista superficiale, se volete qualche nome di ristorante buttato lì da un influencer che è stato 3 giorni a Istanbul, ne troverete tante in giro, ma come avrete capito a noi piace la profondità, quindi mettetevi comodi e prendetevi il vostro tempo.

Come scritto in precedenza sul nostro articolo introduttivo sul mangiare in Turchia, è fondamentale avere ben chiare le aspettative. Molto spesso a noi arrivano via mail richieste di consigli su ristoranti molto confuse e di conseguenza ci troviamo in difficoltà nell’indicare una risposta.

Purtroppo, è capitato anche recentemente di aver consigliato a chi voleva fare “un’esperienza autentica di cucina turca” uno dei ristoranti migliori di Istanbul, in cui la cucina tradizionale è rivisitata in maniera sublime offrendo una proposta di vera eccellenza sia dal punto di vista dei prodotti sia dal punto di vista della ricerca gastronomica, tanto che il ristorante in questione probabilmente riceverà una fra le prime stelle Michelin della Turchia. Il giudizio sul ristorante è stato “buono ma troppo moderno”. È evidente che qui il problema sono le aspettative, non sappiamo bene cosa si intenda per troppo moderno, ma la Turchia è decisamente un Paese moderno, autenticamente moderno. È autentica sia una lokanta sia un ristorante stellato, la modernità non c’entra.

Cercate quindi di avere ben chiaro cosa state cercando, state lontani da stereotipi, preconcetti e strani orientalismi, apritevi alla scoperta con curiosità e con la giusta dose di ricerca preventiva.

Noi in questo articolo faremo del nostro meglio per dare una visione più ampia possibile delle varie alternative e tipologie di ristoranti. Tutto quello che abbiamo da dire e da consigliare sull’argomento lo scriveremo qui, non daremo ulteriori consigli via mail perché in realtà non abbiamo altro da aggiungere, se avete bisogno di prenotazioni siamo a disposizione.

La suddivisione dell’articolo in sezioni è puramente indicativa, ciò significa che molti ristoranti avremmo potuto inserirli in varie sezioni, ma non avrebbe avuto molto senso. Per fare qualche esempio concreto, il “migliore” ristorante di Taksim non l’abbiamo inserito nella sezione relativa a Taksim ma in quella dei ristoranti con panorama; alcuni fra i migliori ristoranti di Fatih compaiono nella sezione relativa ai ristoranti di carne; qualche ristorante con stupendo panorama l’abbiamo inserito nella sezione dei locali trendy.

Tutto questo non l’abbiamo fatto per confondervi le idee ovviamente, ma perché l’abbiamo ritenuto il metodo più efficace al fine di ottenere un discorso completo, organico e coerente.

LA NOSTRA MAPPA DEI MIGLIORI RISTORANTI A ISTANBUL

Scrivere questo articolo non è stato un lavoro facile, è il prodotto di una ricerca lunga 5 anni e di continui aggiornamenti, per questo una volta arrivati alla fine abbiamo deciso di fare qualcosa in più, per rendere il nostro lavoro davvero unico e fruibile al 100%.

Abbiamo creato una mappa di Istanbul, sfruttando una piattaforma online perfetta per le nostre necessità essendo dedicata al mondo dei viaggiatori. In questa mappa abbiamo inserito tutti i ristoranti di cui parleremo nelle sezioni qui sotto, divisi per categorie e tutti taggati con parole chiave che si possono facilmente filtrare.

In questo modo si potrà avere una visione completa di tutti i locali segnalati, ogni locale ha la sua descrizione e soprattutto una serie di foto in modo che ci si possa fare ispirare, si possa subito capire di che tipo di locale si tratti e di quali sono le sue specialità. Tutti i locali sono ovviamente collegati a google maps, quindi sarà anche immediato poter leggere le recensioni che i clienti lasciano ed avere un ulteriore metro di giudizio oltre alla nostra segnalazione.

La mappa è sempre aggiornata dato che per noi è facile aggiungere o rimuovere segnalazioni, e già adesso che sull’articolo non abbiamo ancora completato una buona parte delle sezioni, sulla mappa ci sono già tutti i ristoranti di tutte le sezioni che inseriremo prossimamente nell’articolo, anche delle sezioni in aggiornamento.

Crediamo che questo strumento possa essere davvero molto utile, sia per chi dopo aver letto il nostro articolo vuole avere un mezzo semplice ed immediato per poter visualizzare le nostre segnalazioni, sia per i più pigri che invece avranno meno voglia o meno tempo di leggere.

Se pensate che vi possa servire, potete acquistarla facilmente da questo link al prezzo di 10 euro, è il prezzo minimo a cui la piattaforma consiglia di vendere le mappe ed ovviamente la piattaforma ne trattiene una parte. Dopo 13 anni di attività e di servizio, con centinaia di migliaia di persone che hanno letto il nostro blog prima di viaggiare verso Istanbul, ci farebbe sicuramente piacere un vostro ringraziamento.

In qualsiasi caso, ci sarà utile un commento sotto l’articolo, una condivisione su Facebook, una recensione al rientro (positiva o negativa che fosse) di un ristorante che avete provato. Le segnalazioni sono dedicate a voi ed il vostro giudizio è per noi fondamentale.

Questo blog è sempre rimasto libero, senza alcuna pubblicità, e così rimarrà. Chi non è interessato alla mappa ha comunque a disposizione gratuitamente l’articolo qui sotto, buona lettura.

MIGLIORI RISTORANTI A SULTANAHMET

La terrazza del Lokanta 1741, fra le cupole dell’Hamam Cağaloğlu

Senza dubbio alcuno, i migliori ristoranti di Istanbul non si trovano a Sultanahmet. Si tratta del centro turistico della città, quindi la maggior parte dei locali è di mediocre qualità ed i prezzi più elevati della media.

Questo non significa comunque che non si possano trovare buone opzioni per mangiare discretamente senza farsi truffare. Considerato poi che la maggioranza dei turisti alloggia in questa zona e che i monumenti principali si trovano qui, sappiamo bene che questo paragrafo sarà il più consultato, ed è quindi molto importante per noi dare i giusti consigli.

Una delle priorità sarà sicuramente trovare un locale per un pranzo veloce durante una lunga giornata di visite. In questo caso evitate di entrare nel primo posto che vedete nelle vicinanze, è la maniera migliore per incorrere in fregature ed avere un primo impatto pessimo con la cucina turca.

Uno fra i posti più storici e famosi è il🚩Tarihi Sultanahmet Köftecisi, nel menu c’è poco da scegliere, la specialità è una: 📸köfte, deliziose polpette di manzo alla griglia accompagnate da riso pilav. Il servizio è veloce anche se il locale è spesso affollato.

Se volete più varietà di scelta, il nostro consiglio è quello di pranzare in una lokanta, abbiamo spiegato bene cosa sono le lokante nel nostro articolo sul mangiare in Turchia che vi raccomandiamo di leggere. Anche a Sultanahmet è possibile trovare lokante di buona qualità ed a prezzi modici, rappresentano secondo noi la soluzione ideale per una pausa pranzo allo stesso tempo rapida e tipica. Molto probabilmente non vedrete turisti al loro interno, il che è un buon segno. Le nostre consigliate sono:🚩Sefa Restaurant,🚩Aslan Restaurant,🚩Rumeli Vatan ed🚩Erol Restaurant

Se il concetto di lokanta vi mette in soggezione, potete prendere un 📸dürüm veloce presso il🚩Köşk Kebap Dürüm Evi, oppure un 📸pide molto economico presso lo🚩Yeni Karadeniz Pide Kebap Salonu.

Se invece volete buttarvi subito sulla carne, in zona gran bazar ci sono alcuni locali in cui si può mangiare dell’ottimo kebap:🚩Rejon Kebap,🚩Kilisli Kebapçı Ali Usta e🚩Şeyhmuz Kebap. Ripetiamo per l’ennesima volta che quando parliamo di kebap ci riferiamo a carne grigliata al piatto, mentre quando parliamo di döner ci riferiamo al famoso panino. Non è un caso se abbiamo consigliato questi ultimi locali per pranzo, come le lokante chiudono infatti fra le 17 e le 19 e non sono aperti di sera.

Pur invitandovi caldamente a sfruttare le serate per godere della vitalità di Istanbul e della sua offerta gastronomica in altri quartieri della città, possiamo comunque consigliare alcuni ristoranti per una cena a Sultanahmet. Al contrario dei locali che abbiamo segnalato per pranzo, per i seguenti è consigliabile effettuare una prenotazione, siamo sempre disponibili per aiutarvi.

Il ristorante🚩Lokanta 1741 che si trova all’interno dello storico Hamam Cağaloğlu è sicuramente uno dei migliori di tutta la zona, curatissimo sia nel servizio che nel menù molto ricercato, consigliato anche per una cena romantica, prezzi molto sopra la media. Della stessa proprietà segnaliamo in maniera molto convinta🚩Oryantal 1741, stessa qualità, stesso servizio raffinato, menù meno gourmet e piatti più tradizionali, prezzi decisamente più bassi.

A Sultanahmet troviamo anche un paio di ristoranti che si possono definire a tutti gli effetti di cucina ottomana, con ricette prese dalla tradizione di palazzo e riproposte in maniera quanto più fedele possibile. Non sono molti i ristoranti di questo tipo e l’esperienza potrebbe rivelarsi sicuramente interessante. Di qualità davvero molto elevata ed altamente consigliato è🚩Deraliye. Anche il ristorante🚩Matbah rappresenta una buona opzione, soprattutto in estate sulla terrazza immersa fra le cupole. Attenzione ai prezzi, locali raffinati di questo tipo sono ormai decisamente costosi anche per standard europei, soprattutto se si bevono alcolici.

A Sultanahmet si trovano anche alcuni buoni ristoranti di pesce, parleremo più avanti di cosa sono le meyhane, possiamo comunque segnalare questi 4 indirizzi in zona: il famoso e rinomato🚩Balıkçı Sabahattin, lo storico🚩Giritli, il più moderno🚩Aya fish Lounge che gode anche di un bellissimo panorama, ed il più ruspante🚩Ahırkapı Balıkçısı.

MIGLIORI RISTORANTI A SIRKECI/EMINÖNÜ

L’interno dello storico Pandeli, all’interno del Bazar delle Spezie

Come scritto sul nostro articolo dedicato alle zone di Istanbul in cui alloggiare, riteniamo sia sempre meglio allontanarsi dal centro storico. Basta spostarsi poco più a nord e già si evitano facilmente le trappole per turisti, entrando in una dimensione più autentica.

Nella zona di Hocapaşa, proprio fra i quartieri di Sirkeci ed Eminönü, c’è una viuzza nascosta in cui ci sono tantissimi ristorantini che possono andare bene sia per pranzo che per cena, a prezzo modico e di buona qualità. Si trova di tutto: lokante, forni, döner e kebap. Ne elenchiamo qui alcuni ed altri li nomineremo nelle successive sezioni, quando parleremo in maniera più approfondita di alcune specialità. In questa zona, comunque, si va sul sicuro.

Per gli amanti della carne: ancora buone polpette presso🚩Namlı Rumeli Köftecisi, ottimi kebap presso🚩Kebapçı Özcan Usta e presso🚩Bitlisli, specialità di Erzurum la troviamo da🚩Şehzade Cağ Kebap, uno spiedo orizzontale di carne servito al piatto. Da🚩Kavurmacı GOZE si può provare il famoso 📸kavurma, uno stufato di carne tenerissimo cotto nel forno a legna, un posticino davvero tradizionale frequentato solo dai locali ed altamente consigliato.🚩Fileto è invece un ristorante di carne più orientato ad un concetto moderno, oltre alle polpette ed a specialità turche si trovano anche steak e burger, tutto di buona qualità. 🚩 Güvenç Konyalı ha ottimi kebap, in particolare agnello, e sforna anche pide molto buoni.

Per le lokante, che lo ricordiamo sono sempre molto adatte anche a vegetariani essendoci grande varietà di scelta, abbiamo un tris di sicuro affidamento:🚩Bizim Lokanta,🚩Balkan Lokantası e🚩Buyruk Esnaf Lokantası. La zona di Sirkeci è storicamente zona anche di uffici, banche e centri di commercio, quindi qui si trovano alcune delle lokante più storiche.

Un paio di forni veramente ottimi e storici in cui gustare un buon 📸pide sono 🚩 Kuveloğlu Han da Tarihi Pide Fırını e 🚩 Öz Develi Pidecisi. Del pide parleremo in maniera più approfondita nella sezione relativa ai forni ma questi due posti li segnaliamo qui perchè sono delle opzioni davvero interessanti ed il pide normalmente è un prodotto che piace molto agli italiani.

La zona di Sirkeci può essere perfetta per cominciare ad esplorare le tante specialità di street food turco, per curiosi e stomaci forti consigliamo il 📸kokoreç, interiora di agnello cotte alla brace su spiedo orizzontale. Presso🚩Kral Kokoreç potete assaporarle dentro un panino o al piatto, speziate e piccanti. Come da tradizione, i locali che servono kokoreç, servono anche le 📸midye dolma, cozze ripiene di riso, un’altra specialità da provare. Nelle strette vicinanze troviamo due büfe storici,🚩Mavi büfe e🚩Neslihan büfe. I büfe sono dei chioschi all’aperto, anche grandi, che di fatto vendono fast food, panini, toast, döner, patatine ma anche zuppe, una buona alternativa se andate proprio di fretta, ma non abbiate troppe aspettative. Se avete un calo di zuccheri e volete prendervi un dolce al volo dovete provare assolutamente il 📸Künefe di 🚩Hatay Asi Künefeleri, una delizia in stile Antiochia.

Un ristorante mitico che consigliamo di cuore è🚩Pandeli: si trova proprio all’interno del bazar delle spezie, a dispetto della sua posizione che potrebbe apparire turistica, è ancora oggi uno dei posti più autentici sia a livello di atmosfera, sia a livello di cucina, qui tutto trasuda storia e tradizione. Chiude purtroppo alle 19 dato che rispetta l’orario d chiusura del bazar delle spezie, non è adatto quindi per la cena.

In zona, comunque, si trovano anche un paio ristoranti ottimi per una cena: All’interno della stazione di Sirkeci troviamo anche un altro ristorante mitico, 🚩Orient Express Restaurant, qui il tempo sembra si sia fermato e l’atmosfera nostalgica la fa da padrone, qualità buona e prezzi onesti.

All’interno dell’hotel di lusso Regie Ottoman troviamo🚩OCAK Restaurant, ambiente di classe e menu molto equilibrato, lo chef Ömer Bozyap rivisita in maniera personale e molto rispettosa i piatti della tradizione anatolica.

MIGLIORI RISTORANTI A TAKSIM/GALATA E KARAKÖY

Cena attorno alla ocakbaşı da Kenan Usta

Lasciando alle spalle il centro storico e attraversando il ponte di Galata, si arriva in quello che è il vero centro di Istanbul, il cuore pulsante della città. Abbiamo scritto che è consigliabile alloggiare da queste parti, ed uno dei motivi principali è proprio la possibilità di sfruttare la vitalità della zona, ricchissima di locali e ristoranti.

Se nelle precedenti zone abbiamo privilegiato locali adatti più a pranzi veloci, qui ci dedicheremo in particolare alle cene, dato che Taksim e Karaköy rappresentano sicuramente il fulcro della vita notturna.

Per la verità anche molti dei ristoranti delle prossime sezioni si trovano in questa zona, che negli ultimi anni ha avuto un grande sviluppo. Quasi tutti i ristoranti gourmet si trovano da queste parti, le nuove lokante moderne si trovano qui, sempre qui si trovano molti ristoranti con panorama ed alcune delle più storiche meyhane. Potrete farvene un’idea molto precisa acquistando la nostra mappa.

Cominciamo però indicando una serie di ottimi ristoranti di carne. Come vedremo in seguito, normalmente i ristoranti di carne che servono kebap seguono la tradizione del sudest turco, sono piuttosto spartani e non servono alcolici. Qui a Taksim invece questi ristoranti si differenziano poiché servono la carne accompagnata da antipasti e da alcolici. Si tratta di ristoranti a tutti gli effetti tradizionali, nei quali è possibile ritrovare il vero spirito di Istanbul ed in particolare di Beyoğlu. Una cena in un ristorante di questo tipo è altamente consigliata.

Fra i più storici troviamo🚩Zübeyir Ocakbaşı e🚩Kenan Usta, praticamente attaccati, qualità davvero ottima e atmosfera bellissima, volendo si può mangiare seduti direttamente di fronte all’ocakbaşı (il focolare), osservando la preparazione in tempo reale.

Altri nomi di sicuro affidamento sono🚩Yirmi bir,🚩Rakofoli Ocakbaşı,🚩Birecikli Kebap e🚩Kevok Ocakbaşı, concetto più moderno e raffinato invece si trova presso🚩Peymane.

Vi potrà capitare passeggiando per Istiklal Caddesi di notare, più o meno all’altezza del liceo Galatasaray, un carrettino ambulante che vende delle specie di arancini allungati. Si tratta di un avamposto storico del ristorante🚩Sabırtaşı, che si trova sulla via più famosa di Istanbul, la cui specialità sono le içli köfte, polpette di bulgur molto gustose ripiene di carne trita e spezie. Potete prenderne una al volo oppure entrare nel ristorante, che offre varie specialità del sudest a buon prezzo.

Rimanendo sempre in zona Istiklal, non possiamo non segnalare🚩Fıccın, un locale che da ormai un ventennio è fra i favoriti della comunità expat di Istanbul, forse proprio perché è stata una delle prime lokante ad offrire una versione più di qualità e meno da battaglia, imponendosi come vero ristorante pur restando fedele alla genuina tradizione, in particolare la tradizione circassa.

🚩Zeytuna si trova all’interno del famoso palazzo Cezayir, non lontano da Istiklal Caddesi. Il ristorante propone una raffinata cucina libanese e mediterranea, con piatti saporiti e colorati. Tra le specialità del menu ovviamente ci sono l’hummus, falafel con salsa allo yogurt, e baklava con pistacchi. Prezzi non bassi ma giustificati dalla qualità.

MIGLIORI LOKANTE DI ISTANBUL

Alcune pietanze tipiche delle lokante esposte sui banconi

Abbiamo già parlato a lungo di lokante, sia nel nostro articolo introduttivo dedicato al mangiare in Turchia, sia nei precedenti paragrafi, elencandone alcune in varie zone della città. Il tema però merita sicuramente un paragrafo a parte.

Le lokante turche rappresentano il nucleo pulsante della tradizione culinaria del paese. Paragonabili alle trattorie italiane, si caratterizzano per la loro atmosfera informale e accogliente, rendendole storicamente un punto di riferimento per i lavoratori locali. Il termine esnaf lokantasi si riferisce proprio alle corporazioni di artigiani che erano (e sono ancora) soliti frequentarle.

All’interno delle lokante, i clienti si immergono in un ricco assortimento di piatti tipici, spesso serviti in stile self-service, con le pietanze tenute in caldo e con un grande bancone di vetro dal quale è possibile scegliere ed indicare i piatti preferiti. Ciò consente di esplorare la vasta gamma della cucina turca senza gravare sul portafoglio, offrendo un’esperienza gastronomica genuina a prezzi accessibili. Sono luoghi dove la cultura e la tradizione culinaria si fondono, permettendo ai visitatori di vivere un’esperienza autentica e lontana dai percorsi turistici più commerciali.

Un aspetto particolarmente apprezzabile delle lokante è la loro capacità di offrire opzioni gustose anche per i vegetariani. Sono tanti i piatti a base di verdure, come per esempio le melanzane preparate in diversi modi, i 📸fagiolini verdi, i carciofi e i cavolfiori stufati, non solo salutari ma anche estremamente saporiti. Tanti anche i carboidrati, con riso, bulgur e patate in varie forme. E poi le zuppe, elemento imprescindibile della cucina turca, in particolare quelle di legumi, tra cui la famosa 📸zuppa di lenticchie.

Ogni quartiere ha le sue esnaf lokantasi storiche, una delle migliori è🚩Nato Lokantası a Karaköy, che prende il nome proprio dal contingente Nato che negli anni ‘50 stazionava in zona e che frequentava il locale. A Beyoğlu troviamo la famosa🚩Şahin Lokantası, a Üsküdar🚩Kanaat Lokantası e a Kadıköy🚩Yanyalı Fehmi Lokantası. Tutte caldamente consigliate.

ATTENZIONE AGLI ORARI!

Le vere esnaf lokantası hanno orari variabili, ma generalmente sono aperte solo durante il giorno, la loro funzione storica è sfamare i lavoratori nella pausa pranzo; quindi, a partire più o meno dalle 16 il cibo preparato finisce e la lokanta si prepara a chiudere. Controllate bene quindi gli orari di chiusura, in questo caso la nostra mappa vi sarà molto utile.

Ogni regione in Turchia vanta una cucina distintiva, con ingredienti e tecniche uniche, riflettendo l’ampia diversità geografica e culturale del paese. Per questo le lokante possono essere anche un modo per fare un viaggio gastronomico senza spostarsi da Istanbul.

🚩Hayvore a Taksim propone la cucina regionale del Mar Nero mantenendo da sempre una qualità eccelsa. Un ingrediente chiave è il pesce, soprattutto gli 📸hamsi (acciughe), preparate in tantissimi modi. Anche il mais e le verdure a foglia verde dominano la tavola, con piatti come il 📸mıhlama (una specie di fonduta di mais e formaggio) e la 📸karalahana çorbası (zuppa di cavolo nero). Fagioli e ceci possono completare il menu.

Una città molto famosa per la sua gastronomia è Bolu, a Üsküdar troviamo la🚩Öz Bolu lokantası, con le tante specialità tipiche: zuppe di yogurt e di trippa, tanti tipi di pilav, stufati di agnello.

Nei pressi della Moschea di Solimano sono molto tipici i locali specializzati in 📸kuru fasulye, ossia i fagioli. Trovandosi in zona può essere una buona opzione🚩Erzincanlı Ali Baba, i fagioli sono preparati in maniera semplice ma molto gustosa, con poca salsa di pomodoro, poca carne e tanto burro. Accompagnati da pide o riso e sottaceti sono una delizia.

Per quanto riguarda la cucina del sudest anatolico abbiamo due opzioni di straordinaria qualità, la prima è🚩Mahir Lokantası in zona Osmanbey, ottimi lahmacun e içli köfte commuoventi. Per ultimo troviamo🚩Çiya Sofrası, che non ha bisogno di presentazioni, dato che viene sempre inserito (giustamente) in tutte le liste dei migliori ristoranti di Istanbul e addirittura si è meritato un episodio nella serie Chef’s table di Netflix. Lo chef Musa Dağdeviren è una delle figure più importanti della cucina turca, fra i primi a ricercare le radici profonde delle tante cucine regionali e a riproporle in maniera fedele come se fosse una vera missione.

MIGLIORI RISTORANTI GOURMET DI ISTANBUL

Una creazione gourmet di Fatih Tutak

Negli ultimi 10 anni, la scena gastronomica turca è stata rivoluzionata dall’avvento di una serie di ristoranti, chiamati “neo-lokante”, che hanno ridefinito la cucina turca tradizionale e portato un’improvvisa ventata di freschezza e di fermento. Questi ristoranti sono gestiti da giovani chef che stanno rielaborando con nuove idee e tocchi personali i piatti della tradizione turca, rendendoli moderni e al passo con i tempi.

Alcuni di questi ristoranti sono stati premiati nel 2022 con le prime stelle Michelin in Turchia, un riconoscimento meritato che la cucina turca aspettava ormai da tempo. Gli chef che lavorano in questi ristoranti sono i migliori talenti culinari della Turchia, dotati di creatività e di esperienza straordinarie.

I ristoranti gourmet si concentrano quasi totalmente nella zona tra Taksim, Galata e Karaköy, zone cosmopolite dove antico e moderno si fondono da sempre e di cui abbiamo già parlato in precedenza, ma i ristoranti gourmet meritavano una sezione a parte.

Tra i ristoranti più famosi di Istanbul,🚩Yeni Lokanta si è fatto notare sin dalla sua apertura nel 2013, grazie alla cucina moderna e basata su prodotti locali dello chef Civan Er. Elegante ma informale, offre un menu stagionale e propone piatti della tradizione rivisitati in maniera creativa, come ad esempio i mantı [foto] ripieni di melanzane essiccate.🚩Neolokal, situato al quarto piano del bellissimo centro culturale SALT Galata, offre una vista spettacolare sul Corno d’Oro ed è gestito dallo chef Maksut Aşkar, che ha sorpreso i palati con le sue rivisitazioni dei piatti tipici turchi utilizzando ingredienti biologici provenienti da piccoli produttori locali, meritando la stella Michelin.

🚩Turk Fatih Tutak, situato nel quartiere di Bomonti, è il progetto personale dello chef turco omonimo Fatih Tutak. Aperto da soli 3 anni, è già riuscito a conquistare ben 2 stelle Michelin. La cucina di Tutak è un omaggio alla tradizione turca rivisitata con creatività e innovazione. Lo chef propone un menu degustazione che cambia costantemente seguendo le stagioni, raccontando la sua storia personale e le sue esperienze in giro per il mondo. I piatti sono preparati con ingredienti locali di alta qualità e presentati con eleganza e originalità. Esperienza imperdibile per gli amanti della gastronomia ma attenzione alle prenotazioni, da fare almeno un mese prima considerando la lunga lista di attesa.

🚩Mikla, situato al 18° piano dell’hotel The Marmara Pera, è un ristorante elegante e minimalista con una terrazza panoramica sulle luci della città e sul Bosforo. Lo chef e proprietario Mehmet Gürs, di origini finlandesi, combina le tecniche e gli ingredienti della Turchia con quelli della Scandinavia per offrire una cucina contemporanea e raffinata. Il menu cambia regolarmente e propone piatti creativi e stagionali, realizzati con ingredienti locali e biologici. Anche qui stella Michelin meritata. All’interno del ristorante🚩Nicole, situato nel quartiere Beyoglu proprio di fronte al Consolato italiano in un edificio storico che fu un monastero francescano fino al XX secolo, lo chef Serkan Aksoy propone un menu degustazione stagionale con sei portate, accompagnato da una selezione di vini turchi. Anche Nicole ha ricevuto una stella Michelin e come bonus ha una terrazza con vista mozzafiato.

🚩Mürver è il ristorante del Novotel Istanbul Bosphorus. Dal 2017, lo chef Yılmaz Öztürk propone una cucina contemporanea basata sul concetto di griglia e di fuoco vivo, utilizzando pesce, carne e verdure locali e di stagione. Il forno a legna di piastrelle blu è al centro sia del locale che dell’attenzione, ristorante molto particolare e consigliato.🚩Sade bes denizler celebra la ricchezza e la diversità della cucina turca, basata sui prodotti dei cinque mari che circondano il paese. Il ristorante si trova nel quartiere Nisantasi e offre un ambiente accogliente e vivace. Il menu, studiato dalla chef Deniz Şahin, è molto originale e offre una varietà di piatti tradizionali e moderni, preparati con ingredienti freschi e di qualità.

Altre “yeni lokante” che meritano di essere menzionate sono🚩Karaköy Lokantası,🚩Aheste e🚩Zaaf Istanbul. Il concetto alla base è sempre lo stesso: tradizione che si fonde con la modernità, qualità degli ingredienti, cura della presentazione, attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità.

Non per tutte le tasche ma se siete grandi appassionati di gastronomia, segnatevi sicuramente i 10 nomi di cui abbiamo parlato in questa sezione.

MIGLIORI RISTORANTI DI PESCE (MEYHANE) A ISTANBUL

Tipica tavola di meze accompagnati da rakı

Le meyhane in Turchia sono molto più che semplici ristoranti: sono epicentri della cultura turca, simboli di socializzazione, condivisione e celebrazione della vita. Queste taverne tradizionali, che affondano le loro radici nell’epoca ottomana, con influenze greche e armene particolarmente evidenti, incarnano l’essenza del piacere conviviale del paese.

Situate principalmente nei quartieri storici di Istanbul, come Beyoğlu, Balat e Kadıköy, le meyhane sono caratterizzate da un’atmosfera intima e accogliente. I tavoli piccoli e fitti, spesso all’aperto in vicoli stretti, le pareti decorate con fotografie in bianco e nero e poster d’epoca, creano un ambiente nostalgico, unico e suggestivo.

Il rakı, distillato di uva aromatizzato all’anice, è un pilastro delle serate nelle meyhane. Consumato lentamente, diluito con acqua e ghiaccio, bevuto nei tipici bicchierini cilindrici, il rakı accompagna una varietà di piatti, creando un rituale di degustazione che si snoda lungo tutta la serata. L’atmosfera nelle meyhane è sempre vivace e allegra, arricchita spesso da musica dal vivo che spazia dalle canzoni popolari turche ai ritmi tradizionali.

Le meyhane offrono un’inifnita selezione di “meze“, piccoli piatti che abbracciano una gamma di sapori freschi e saporiti. Normalmente si dividono in meze freddi (questi includono hummus, dolma, haydari, şakşuka, lakerda, fava e moltissimi altri) e meze caldi (normalmente calamari, gamberetti, fegato fritto, paçanga böreği fra gli altri) serviti con pane fresco e formaggio a richiesta. Le meze costituiscono teoricamente gli antipasti, ma spesso si può indugiare per ore (come fanno i veri habituè) semplicemente chiedendo ulteriori meze per accompagnare il raki fino alla fine. Se non ci si è riempiti con le meze, si può passare alle portate principali, di solito costituite da pesci alla griglia. Per finire, frutta fresca e magari un helva.

Frutto di un passato multiculturale, durante l’Impero Ottomano erano spesso gestite da non musulmani, e questa interazione ha dato vita a una fusione di tradizioni culinarie che perdura fino ad oggi. Un piatto iconico come il topik è esempio emblematico di questa eredità condivisa.

Riteniamo che cenare in una meyhane sia un’esperienza culturale imperdibile per i turisti e quindi lo consigliamo vivamente. È un’opportunità non solo per immergersi nella cucina turca, ma per vivere appieno l’ospitalità del paese, per socializzare con la gente del posto, godere di musica e intrattenimento dal vivo, e per immergersi in un’atmosfera autentica.

ATTENZIONE AI PREZZI E AGLI ALCOLICI!

Le meyhane tradizionalmente non sono ristoranti economici, e con l’inflazione degli ultimi anni non stupitevi del conto finale. Molte meyhane non hanno un menu ma si scelgono le meze al bancone, quindi è buona abitudine chiedere i prezzi in anticipo per non avere brutte sorprese alla fine. Capitolo a parte è quello degli alcolici, ne abbiamo già parlato in maniera approfondita nel nostro articolo sul mangiare in Turchia che vi raccomandiamo di leggere. Nelle meyhane evitate il vino, di solito si beve rakı, ma sappiate che una bottiglia da 70cl costa minimo 20-25 euro quindi il conto finale fa presto a lievitare. Se siete solo in 2 una bottiglia da 35cl vi basterà, non esagerate!

Nevizade, situata nel cuore di Beyoğlu, è una strada vibrante che incarna l’essenza della vita notturna della città e racchiude decine di Meyhane. E’ proprio nel trambusto della zona fra Nevizade e Asmali Mescit che sorgono alcune fra le meyhane più importanti. In un luogo mitico come 🚩Asmalı Cavit, l’aria si carica ogni sera del profumo inconfondibile del raki. Sempre nelle vicinanze si trova Aret’in Yeri, un altro esempio perfetto di meyhane, particolarmente rinomato per i suoi meze che combinano le tradizioni culinarie armene e turche. Poco distante,🚩Sofyalı 9 è un’altra meyhane autentica con musica turca e greca sempre in sottofondo ed un’atmosfera accogliente e calorosa. Con vista sul Bosforo,🚩Eleos Beyoğlu offre una prospettiva di Meyhane un po’ diversa. Qui, la selezione di piatti di pesce e meze è servita in un ambiente più elegante e romantico, con l’aggiunta di un magnifico panorama.

Spostandoci sul Corno d’Oro,🚩Cibalikapı balıkçısı si affaccia direttamente sul lungomare, orgoglioso di servire solo i piatti di mare più freschi e saporiti. Il ristorante funge da ponte tra la vecchia cultura delle taverne e il presente, come nei vecchi film turchi: edificio, pavimenti, tavoli e sedie tutti in legno, il calore della semplicità. Nel cuore di Balat,🚩Agora 1890 è una meyhane mitica fondata nel lontano 1890, atmosfera unica ed accogliente perfetta per celebrare occasioni speciali. In luoghi come🚩Barba Vasilis Tavern e🚩Balat Sahil Restaurant, nello storico quartiere greco di Fener (un distretto in cui persone di varie etnie un tempo vivevano insieme), l’esperienza culinaria diventa un’esplorazione delle diverse influenze culturali che hanno plasmato Istanbul, in un incontro di gusti e tradizioni.

Scendendo a Karaköy,🚩Mahkeme Lokantası e🚩Mesai Karaköy rappresentano la moderna interpretazione della meyhane. Questi locali, pur mantenendo i pilastri della tradizione, offrono un’esperienza culinaria che unisce cibo, bevande e musica in un’atmosfera che è allo stesso momento contemporanea e autentica. E poi c’è🚩Tarihi Karaköy Balıkçısı, una destinazione secolare per gli amanti del pesce e i veri intenditori. Situato in cima all’iconico Edificio Griffin, si affaccia sul Corno d’Oro e sul ponte di Galata. Fu uno dei primi ristoranti ad aprire della nuova Repubblica di Turchia, nel 1923. Il menu presenta pesci freschi delicatamente preparati, abbinati a meze stagionali con ricette tramandate di generazione in generazione. Consigliato a pranzo, di sera il locale si chiama Grifin ed i prezzi sono più alti.