LA LISTA DEI NOSTRI RISTORANTI CONSIGLIATI A ISTANBUL

Nella lista che segue troverete circa 200 locali segnalati, in una città di 16 milioni di abitanti possono essere molti o pochi a seconda dei punti di vista.

Come già detto, non si tratta di fare un elenco dei migliori ristoranti, anche se nei sottotitoli delle varie sezioni li definiremo così. Li definiamo così semplicemente perché le ricerche su internet avvengono in questo modo e probabilmente siete arrivati qui cercando su Google “i migliori ristoranti di Sultanahmet”, ma il nostro obiettivo è quello di fare una trattazione, un discorso quanto più possibile completo sulla cucina turca e sull’offerta gastronomica di Istanbul, orientato a chi si approccia all’argomento probabilmente per la prima volta.

Per questo motivo, dato che non si tratta di un elenco ma di un discorso, vi invitiamo a leggere tutte le sezioni dell’articolo, nonostante la sua notevole lunghezza. Se state cercando una lista superficiale, se volete qualche nome di ristorante buttato lì da un influencer che è stato 3 giorni a Istanbul, ne troverete tante in giro, ma come avrete capito a noi piace la profondità, quindi mettetevi comodi e prendetevi il vostro tempo.

Come scritto in precedenza sul nostro articolo introduttivo sul mangiare in Turchia, è fondamentale avere ben chiare le aspettative. Molto spesso a noi arrivano via mail richieste di consigli su ristoranti molto confuse e di conseguenza ci troviamo in difficoltà nell’indicare una risposta.

Purtroppo, è capitato anche recentemente di aver consigliato a chi voleva fare “un’esperienza autentica di cucina turca” uno dei ristoranti migliori di Istanbul, in cui la cucina tradizionale è rivisitata in maniera sublime offrendo una proposta di vera eccellenza sia dal punto di vista dei prodotti sia dal punto di vista della ricerca gastronomica, tanto che il ristorante in questione probabilmente riceverà una fra le prime stelle Michelin della Turchia. Il giudizio sul ristorante è stato “buono ma troppo moderno”. È evidente che qui il problema sono le aspettative, non sappiamo bene cosa si intenda per troppo moderno, ma la Turchia è decisamente un Paese moderno, autenticamente moderno. È autentica sia una lokanta sia un ristorante stellato, la modernità non c’entra.

Cercate quindi di avere ben chiaro cosa state cercando, state lontani da stereotipi, preconcetti e strani orientalismi, apritevi alla scoperta con curiosità e con la giusta dose di ricerca preventiva.

Noi in questo articolo faremo del nostro meglio per dare una visione più ampia possibile delle varie alternative e tipologie di ristoranti. Tutto quello che abbiamo da dire e da consigliare sull’argomento lo scriveremo qui, non daremo ulteriori consigli via mail perché in realtà non abbiamo altro da aggiungere, se avete bisogno di prenotazioni siamo a disposizione.

La suddivisione dell’articolo in sezioni è puramente indicativa, ciò significa che molti ristoranti avremmo potuto inserirli in varie sezioni, ma non avrebbe avuto molto senso. Per fare qualche esempio concreto, il “migliore” ristorante di Taksim non l’abbiamo inserito nella sezione relativa a Taksim ma in quella dei ristoranti con panorama; alcuni fra i migliori ristoranti di Fatih compaiono nella sezione relativa ai ristoranti di carne; qualche ristorante con stupendo panorama l’abbiamo inserito nella sezione dei locali trendy.

Tutto questo non l’abbiamo fatto per confondervi le idee ovviamente, ma perché l’abbiamo ritenuto il metodo più efficace al fine di ottenere un discorso completo, organico e coerente.

LA NOSTRA MAPPA DEI MIGLIORI RISTORANTI A ISTANBUL

Scrivere questo articolo non è stato un lavoro facile, è il prodotto di una ricerca lunga 5 anni e di continui aggiornamenti, per questo una volta arrivati alla fine abbiamo deciso di fare qualcosa in più, per rendere il nostro lavoro davvero unico e fruibile al 100%.

Abbiamo creato una mappa di Istanbul, sfruttando una piattaforma online perfetta per le nostre necessità essendo dedicata al mondo dei viaggiatori. In questa mappa abbiamo inserito tutti i ristoranti di cui parleremo nelle sezioni qui sotto, divisi per categorie e tutti taggati con parole chiave che si possono facilmente filtrare.

In questo modo si potrà avere una visione completa di tutti i locali segnalati, ogni locale ha la sua breve descrizione e soprattutto una serie di foto in modo che ci si possa fare ispirare, si possa subito capire di che tipo di locale si tratti e di quali sono le sue specialità. Tutti i locali sono ovviamente collegati a google maps, quindi sarà anche immediato poter leggere le recensioni che i clienti lasciano ed avere un ulteriore metro di giudizio oltre alla nostra segnalazione.

La mappa è sempre aggiornata dato che per noi è facile aggiungere o rimuovere segnalazioni, e già adesso che sull’articolo non abbiamo ancora completato una buona parte delle sezioni, sulla mappa ci sono già tutti i ristoranti di tutte le sezioni che inseriremo prossimamente nell’articolo, anche delle sezioni in aggiornamento.

Crediamo che questo strumento possa essere davvero molto utile, sia per chi dopo aver letto il nostro articolo vuole avere un mezzo semplice ed immediato per poter visualizzare le nostre segnalazioni, sia per i più pigri che invece avranno meno voglia o meno tempo di leggere.

Se pensate che vi possa servire, potete acquistarla facilmente da questo link al prezzo di 5 euro. Dopo 15 anni di attività e di servizio, con centinaia di migliaia di persone che hanno letto il nostro blog prima di viaggiare verso Istanbul, ci farebbe sicuramente piacere un vostro ringraziamento.

In qualsiasi caso, ci sarà utile un commento sotto l’articolo, una condivisione su Facebook, una recensione al rientro (positiva o negativa che fosse) di un ristorante che avete provato. Le segnalazioni sono dedicate a voi ed il vostro giudizio è per noi fondamentale.

Chi non è interessato alla mappa ha comunque a disposizione gratuitamente l’articolo qui sotto, buona lettura. 

MIGLIORI RISTORANTI A SULTANAHMET

La terrazza del Lokanta 1741, fra le cupole dell’Hamam Cağaloğlu

Senza dubbio alcuno, i migliori ristoranti di Istanbul non si trovano a Sultanahmet. Si tratta del centro turistico della città, quindi la maggior parte dei locali è di mediocre qualità ed i prezzi più elevati della media.

Questo non significa comunque che non si possano trovare buone opzioni per mangiare discretamente senza farsi truffare. Considerato poi che la maggioranza dei turisti alloggia in questa zona e che i monumenti principali si trovano qui, sappiamo bene che questo paragrafo sarà il più consultato, ed è quindi molto importante per noi dare i giusti consigli.

Una delle priorità sarà sicuramente trovare un locale per un pranzo veloce durante una lunga giornata di visite. In questo caso evitate di entrare nel primo posto che vedete nelle vicinanze, è la maniera migliore per incorrere in fregature ed avere un primo impatto pessimo con la cucina turca.

Uno fra i posti più storici e famosi è il🚩Tarihi Sultanahmet Köftecisi, nel menu c’è poco da scegliere, la specialità è una: 📸köfte, deliziose polpette di manzo alla griglia accompagnate da riso pilav. Il servizio è veloce anche se il locale è spesso affollato.

Se volete più varietà di scelta, il nostro consiglio è quello di pranzare in una lokanta, abbiamo spiegato bene cosa sono le lokante nel nostro articolo sul mangiare in Turchia che vi raccomandiamo di leggere. Anche a Sultanahmet è possibile trovare lokante di buona qualità ed a prezzi modici, rappresentano secondo noi la soluzione ideale per una pausa pranzo allo stesso tempo rapida e tipica. Molto probabilmente non vedrete turisti al loro interno, il che è un buon segno. Le nostre consigliate sono:🚩Sefa Restaurant,🚩Aslan Restaurant e🚩Rumeli Vatan.

Se il concetto di lokanta vi mette in soggezione, potete prendere un 📸dürüm veloce presso il🚩Köşk Kebap Dürüm Evi, oppure un 📸pide molto economico presso lo🚩Yeni Karadeniz Pide Kebap Salonu.

Se invece volete buttarvi subito sulla carne, in zona gran bazar ci sono alcuni locali in cui si può mangiare dell’ottimo kebap:🚩Rejon Kebap,🚩Kilisli Kebapçı Ali Usta e🚩Şeyhmuz Kebap. Ripetiamo per l’ennesima volta che quando parliamo di kebap ci riferiamo a carne grigliata al piatto, mentre quando parliamo di döner ci riferiamo al famoso panino. Non è un caso se abbiamo consigliato questi ultimi locali per pranzo, come le lokante chiudono infatti fra le 17 e le 19 e non sono aperti di sera.

Pur invitandovi caldamente a sfruttare le serate per godere della vitalità di Istanbul e della sua offerta gastronomica in altri quartieri della città, possiamo comunque consigliare alcuni ristoranti per una cena a Sultanahmet. Al contrario dei locali che abbiamo segnalato per pranzo, per i seguenti è consigliabile effettuare una prenotazione, siamo sempre disponibili per aiutarvi.

Il ristorante🚩Lokanta 1741 che si trova all’interno dello storico Hamam Cağaloğlu è sicuramente uno dei migliori di tutta la zona, curatissimo sia nel servizio che nel menù molto ricercato, consigliato anche per una cena romantica, prezzi molto sopra la media. Ha recentemente ottenuto la menzione nella guida Michelin, riconoscimento meritato per un locale che da anni mantiene standard elevati in una zona dove la qualità è difficile da trovare.

A Sultanahmet troviamo anche un paio di ristoranti che si possono definire a tutti gli effetti di cucina ottomana, con ricette prese dalla tradizione di palazzo e riproposte in maniera quanto più fedele possibile. Non sono molti i ristoranti di questo tipo e l’esperienza potrebbe rivelarsi sicuramente interessante. Di qualità davvero molto elevata ed altamente consigliato è🚩Deraliye. Anche il ristorante🚩Matbah rappresenta una buona opzione, soprattutto in estate sulla terrazza immersa fra le cupole. Attenzione ai prezzi, locali raffinati di questo tipo sono ormai decisamente costosi anche per standard europei, soprattutto se si bevono alcolici.

A Sultanahmet si trovano anche alcuni buoni ristoranti di pesce, parleremo più avanti di cosa sono le meyhane, possiamo comunque segnalare questi 4 indirizzi in zona: il famoso e rinomato🚩Balıkçı Sabahattin, lo storico🚩Giritli, il più moderno🚩Aya fish Lounge (al momento risulta temporanemante chiuso) che gode anche di un bellissimo panorama, ed il più ruspante🚩Ahırkapı Balıkçısı.

MIGLIORI RISTORANTI A SIRKECI/EMINÖNÜ

L’interno dello storico Pandeli, all’interno del Bazar delle Spezie

Come scritto sul nostro articolo dedicato alle zone di Istanbul in cui alloggiare, riteniamo sia sempre meglio allontanarsi dal centro storico. Basta spostarsi poco più a nord e già si evitano facilmente le trappole per turisti, entrando in una dimensione più autentica.

Nella zona di Hocapaşa, proprio fra i quartieri di Sirkeci ed Eminönü, c’è una viuzza nascosta in cui ci sono tantissimi ristorantini che possono andare bene sia per pranzo che per cena, a prezzo modico e di buona qualità. Si trova di tutto: lokante, forni, döner e kebap. Ne elenchiamo qui alcuni ed altri li nomineremo nelle successive sezioni, quando parleremo in maniera più approfondita di alcune specialità. In questa zona, comunque, si va sul sicuro.

Per gli amanti della carne: ancora buone polpette presso🚩Namlı Rumeli Köftecisi, ottimi kebap presso🚩Kebapçı Özcan Usta e presso🚩Bitlisli, specialità di Erzurum la troviamo da🚩Şehzade Cağ Kebap, uno spiedo orizzontale di carne servito al piatto. Da🚩Kavurmacı GOZE si può provare il famoso 📸kavurma, uno stufato di carne tenerissimo cotto nel forno a legna, un posticino davvero tradizionale frequentato solo dai locali ed altamente consigliato.🚩Fileto è invece un ristorante di carne più orientato ad un concetto moderno, oltre alle polpette ed a specialità turche si trovano anche steak e burger, tutto di buona qualità. 🚩 Güvenç Konyalı ha ottimi kebap, in particolare agnello, e sforna anche pide molto buoni.

Per le lokante, che lo ricordiamo sono sempre molto adatte anche a vegetariani essendoci grande varietà di scelta, abbiamo un tris di sicuro affidamento: Balkan Lokantası e🚩Buyruk Esnaf Lokantası. La zona di Sirkeci è storicamente zona anche di uffici, banche e centri di commercio, quindi qui si trovano alcune delle lokante più storiche.

Un paio di forni veramente ottimi e storici in cui gustare un buon 📸pide sono 🚩Kuveloğlu Han da Tarihi Pide Fırını e 🚩 Öz Develi Pidecisi. Del pide parleremo in maniera più approfondita nella sezione relativa ai forni ma questi due posti li segnaliamo qui perchè sono delle opzioni davvero interessanti ed il pide normalmente è un prodotto che piace molto agli italiani.

La zona di Sirkeci può essere perfetta per cominciare ad esplorare le tante specialità di street food turco, per curiosi e stomaci forti consigliamo il 📸kokoreç, interiora di agnello cotte alla brace su spiedo orizzontale. Presso🚩Kral Kokoreç potete assaporarle dentro un panino o al piatto, speziate e piccanti. Come da tradizione, i locali che servono kokoreç, servono anche le 📸midye dolma, cozze ripiene di riso, un’altra specialità da provare. Nelle strette vicinanze troviamo due büfe storici,🚩Mavi büfe e🚩Neslihan büfe. I büfe sono dei chioschi all’aperto, anche grandi, che di fatto vendono fast food, panini, toast, döner, patatine ma anche zuppe, una buona alternativa se andate proprio di fretta, ma non abbiate troppe aspettative. Se avete un calo di zuccheri e volete prendervi un dolce al volo dovete provare assolutamente il 📸Künefe di 🚩Hatay Asi Künefeleri, una delizia in stile Antiochia.

Un ristorante mitico che consigliamo di cuore è🚩Pandeli: si trova proprio all’interno del bazar delle spezie, a dispetto della sua posizione che potrebbe apparire turistica, è ancora oggi uno dei posti più autentici sia a livello di atmosfera, sia a livello di cucina, qui tutto trasuda storia e tradizione. Chiude purtroppo alle 19 dato che rispetta l’orario d chiusura del bazar delle spezie, non è adatto quindi per la cena.

In zona, comunque, si trovano anche un paio ristoranti ottimi per una cena: All’interno della stazione di Sirkeci troviamo anche un altro ristorante mitico, 🚩Orient Express Restaurant (attualmente chiuso per restauro 😥 ), qui il tempo sembra si sia fermato e l’atmosfera nostalgica la fa da padrone, qualità buona e prezzi onesti.

All’interno dell’hotel di lusso Regie Ottoman troviamo🚩OCAK Restaurant, ambiente di classe e menu molto equilibrato, lo chef Ömer Bozyap rivisita in maniera personale e molto rispettosa i piatti della tradizione anatolica. Il ristorante ha ottenuto la menzione nella guida Michelin fin dalla prima edizione dedicata a Istanbul nel 2023, confermata nelle edizioni successive.

MIGLIORI RISTORANTI A TAKSIM/GALATA E KARAKÖY

Cena attorno alla ocakbaşı da Kenan Usta

Lasciando alle spalle il centro storico e attraversando il ponte di Galata, si arriva in quello che è il vero centro di Istanbul, il cuore pulsante della città. Abbiamo scritto che è consigliabile alloggiare da queste parti, ed uno dei motivi principali è proprio la possibilità di sfruttare la vitalità della zona, ricchissima di locali e ristoranti.

Se nelle precedenti zone abbiamo privilegiato locali adatti più a pranzi veloci, qui ci dedicheremo in particolare alle cene, dato che Taksim e Karaköy rappresentano sicuramente il fulcro della vita notturna.

Per la verità anche molti dei ristoranti delle prossime sezioni si trovano in questa zona, che negli ultimi anni ha avuto un grande sviluppo. Quasi tutti i ristoranti gourmet si trovano da queste parti, le nuove lokante moderne si trovano qui, sempre qui si trovano molti ristoranti con panorama ed alcune delle più storiche meyhane. Potrete farvene un’idea molto precisa acquistando la nostra mappa.

Cominciamo però indicando una serie di ottimi ristoranti di carne. Come vedremo in seguito, normalmente i ristoranti di carne che servono kebap seguono la tradizione del sudest turco, sono piuttosto spartani e non servono alcolici. Qui a Taksim invece questi ristoranti si differenziano poiché servono la carne accompagnata da antipasti e da alcolici. Si tratta di ristoranti a tutti gli effetti tradizionali, nei quali è possibile ritrovare il vero spirito di Istanbul ed in particolare di Beyoğlu. Una cena in un ristorante di questo tipo è altamente consigliata. 

Fra i più storici troviamo🚩Zübeyir Ocakbaşı e🚩Kenan Usta, praticamente attaccati, qualità davvero ottima e atmosfera bellissima, volendo si può mangiare seduti direttamente di fronte all’ocakbaşı (il focolare), osservando la preparazione in tempo reale.

Altri nomi di sicuro affidamento sono🚩Rakofoli Ocakbaşı, e🚩Kevok Ocakbaşı, concetto più moderno e raffinato invece si trova presso🚩Peymane.

Vi potrà capitare passeggiando per Istiklal Caddesi di notare, più o meno all’altezza del liceo Galatasaray, un carrettino ambulante che vende delle specie di arancini allungati. Si tratta di un avamposto storico del ristorante🚩Sabırtaşı, che si trova sulla via più famosa di Istanbul, la cui specialità sono le içli köfte, polpette di bulgur molto gustose ripiene di carne trita e spezie. Potete prenderne una al volo oppure entrare nel ristorante, che offre varie specialità del sudest a buon prezzo.

Una segnalazione fresca di apertura: 🚩Mahir Lokantası ha aperto nell’estate 2025 una nuova sede su Meşrutiyet Caddesi a Pera, portando in pieno Beyoğlu la qualità che ha reso celebre la sede storica di Osmanbey di cui parliamo in seguito. Un locale che non accetta prenotazioni e fa regolarmente la coda fuori dalla porta — il che a Istanbul è sempre il segnale più affidabile. Cucina anatolica tradizionale di grande livello: lahmacun croccante e generoso, içli köfte perfette, tencere yemekleri che sanno di casa. Prezzi accessibili. La guida Michelin 2026 gli ha assegnato il Bib Gourmand, il Gault&Millau lo cita per la cucina tradizionale: riconoscimenti meritati per un posto che non ha mai cercato i riflettori. 

Rimanendo sempre in zona Istiklal, non possiamo non segnalare🚩Fıccın, un locale che da ormai un ventennio è fra i favoriti della comunità expat di Istanbul, forse proprio perché è stata una delle prime lokante ad offrire una versione più di qualità e meno da battaglia, imponendosi come vero ristorante pur restando fedele alla genuina tradizione, in particolare la tradizione circassa.

A pochi passi da Istiklal, quasi nascosto vicino alla Moschea di Ağa, c’è un locale che vale una visita anche solo per la sua storia straordinaria: 🚩Hacı Abdullah Lokantası. Fondato nel 1888 per decreto personale del Sultano Abdulhamit II — che volle portare i sapori della cucina di palazzo alla cittadinanza — è il primo ristorante registrato ufficialmente nella storia della Turchia. La gestione è passata di maestro in apprendista per oltre un secolo, senza mai cedere a figli o investitori esterni, secondo l’antica tradizione corporativa dell’Ahilik. Il menu è un archivio vivente della cucina ottomana: hünkar beğendi, stufati con mele cotogne e albicocche, pilav con pinoli e ribes, tutto cotto in pentole di rame. Non serve alcolici, ma chi cerca autenticità storica più che atmosfera da meyhane troverà qui qualcosa di difficilmente replicabile altrove. 

🚩Zeytuna si trova all’interno del famoso palazzo Cezayir, non lontano da Istiklal Caddesi. Il ristorante propone una raffinata cucina libanese e mediterranea, con piatti saporiti e colorati. Tra le specialità del menu ovviamente ci sono l’hummus, falafel con salsa allo yogurt, e baklava con pistacchi. Prezzi non bassi ma giustificati dalla qualità.

MIGLIORI LOKANTE DI ISTANBUL

Alcune pietanze tipiche delle lokante esposte sui banconi

Abbiamo già parlato a lungo di lokante, sia nel nostro articolo introduttivo dedicato al mangiare in Turchia, sia nei precedenti paragrafi, elencandone alcune in varie zone della città. Il tema però merita sicuramente un paragrafo a parte.

Le lokante turche rappresentano il nucleo pulsante della tradizione culinaria del paese. Paragonabili alle trattorie italiane, si caratterizzano per la loro atmosfera informale e accogliente, rendendole storicamente un punto di riferimento per i lavoratori locali. Il termine esnaf lokantasi si riferisce proprio alle corporazioni di artigiani che erano (e sono ancora) soliti frequentarle.

All’interno delle lokante, i clienti si immergono in un ricco assortimento di piatti tipici, spesso serviti in stile self-service, con le pietanze tenute in caldo e con un grande bancone di vetro dal quale è possibile scegliere ed indicare i piatti preferiti. Ciò consente di esplorare la vasta gamma della cucina turca senza gravare sul portafoglio, offrendo un’esperienza gastronomica genuina a prezzi accessibili. Sono luoghi dove la cultura e la tradizione culinaria si fondono, permettendo ai visitatori di vivere un’esperienza autentica e lontana dai percorsi turistici più commerciali.

Un aspetto particolarmente apprezzabile delle lokante è la loro capacità di offrire opzioni gustose anche per i vegetariani. Sono tanti i piatti a base di verdure, come per esempio le melanzane preparate in diversi modi, i 📸fagiolini verdi, i carciofi e i cavolfiori stufati, non solo salutari ma anche estremamente saporiti. Tanti anche i carboidrati, con riso, bulgur e patate in varie forme. E poi le zuppe, elemento imprescindibile della cucina turca, in particolare quelle di legumi, tra cui la famosa 📸zuppa di lenticchie.

Ogni quartiere ha le sue esnaf lokantasi storiche, una delle migliori è🚩Nato Lokantası a Karaköy, che prende il nome proprio dal contingente Nato che negli anni ‘50 stazionava in zona e che frequentava il locale. A Beyoğlu troviamo la famosa🚩Şahin Lokantası (purtroppo è fallita nell’ottobre 2025 dopo 58 anni di onorata attività 😥 ), a Üsküdar🚩Kanaat Lokantası e a Kadıköy🚩Yanyalı Fehmi Lokantası. Tutte caldamente consigliate.

Ogni regione in Turchia vanta una cucina distintiva, con ingredienti e tecniche uniche, riflettendo l’ampia diversità geografica e culturale del paese. Per questo le lokante possono essere anche un modo per fare un viaggio gastronomico senza spostarsi da Istanbul.

🚩Hayvore a Taksim propone la cucina regionale del Mar Nero mantenendo da sempre una qualità eccelsa. Un ingrediente chiave è il pesce, soprattutto gli 📸hamsi (acciughe), preparate in tantissimi modi. Anche il mais e le verdure a foglia verde dominano la tavola, con piatti come il 📸mıhlama (una specie di fonduta di mais e formaggio) e la 📸karalahana çorbası (zuppa di cavolo nero). Fagioli e ceci possono completare il menu.

Una città molto famosa per la sua gastronomia è Bolu, a Üsküdar troviamo la🚩Öz Bolu lokantası, con le tante specialità tipiche: zuppe di yogurt e di trippa, tanti tipi di pilav, stufati di agnello.

Chi cerca una lokanta di livello superiore, con la stessa anima tradizionale ma un contesto più raffinato, troverà la risposta a Nişantaşı: 🚩Hünkâr Lokantası è aperta dal 1950 e rappresenta forse la versione più elegante del concetto di esnaf lokantası a Istanbul. La cucina è quella ottomana classica — hünkar beğendi, ayvalı yahni, karnıyarık, kadınbudu köfte — preparata con ingredienti di qualità e servita in un ambiente curato che la distanza dalle lokante spartane quanto basta per renderla adatta anche a una cena. Prezzi sopra la media delle esnaf lokantası, ma giustificati. 

Nei pressi della Moschea di Solimano sono molto tipici i locali specializzati in 📸kuru fasulye, ossia i fagioli. Trovandosi in zona può essere una buona opzione🚩Erzincanlı Ali Baba, i fagioli sono preparati in maniera semplice ma molto gustosa, con poca salsa di pomodoro, poca carne e tanto burro. Accompagnati da pide o riso e sottaceti sono una delizia.

Per quanto riguarda la cucina del sudest anatolico abbiamo due opzioni di straordinaria qualità, la prima è🚩Mahir Lokantası in zona Osmanbey, ottimi lahmacun e içli köfte commuoventi. Per ultimo troviamo🚩Çiya Sofrası, che non ha bisogno di presentazioni, dato che viene sempre inserito (giustamente) in tutte le liste dei migliori ristoranti di Istanbul e addirittura si è meritato un episodio nella serie Chef’s table di Netflix. Lo chef Musa Dağdeviren è una delle figure più importanti della cucina turca, fra i primi a ricercare le radici profonde delle tante cucine regionali e a riproporle in maniera fedele come se fosse una vera missione.

MIGLIORI RISTORANTI GOURMET DI ISTANBUL

Una creazione gourmet di Fatih Tutak

Negli ultimi anni, la scena gastronomica turca è stata rivoluzionata dall’avvento di una serie di ristoranti chiamati “neo-lokante”, che hanno ridefinito la cucina turca tradizionale portando una ventata di freschezza e di fermento. Questi ristoranti sono gestiti da giovani chef che rielaborano con nuove idee e tocchi personali i piatti della tradizione, rendendoli moderni e al passo con i tempi.

Alcuni di questi ristoranti sono stati premiati a partire dal 2023 con le prime stelle Michelin in Turchia, un riconoscimento che la cucina turca aspettava ormai da tempo. La guida ha poi ampliato ogni anno la propria selezione, e nella edizione 2026 conta 17 ristoranti stellati in tutto il paese. Gli chef che lavorano in questi ristoranti sono i migliori talenti culinari della Turchia, dotati di creatività e di esperienza straordinarie.

I ristoranti gourmet si concentrano quasi totalmente nella zona tra Taksim, Galata e Karaköy, zone cosmopolite dove antico e moderno si fondono da sempre, ma meritavano una sezione a parte.

Tra i ristoranti più famosi di Istanbul, 🚩Yeni Lokanta si è fatto notare sin dalla sua apertura nel 2013, grazie alla cucina moderna e basata su prodotti locali dello chef Civan Er. Elegante ma informale, offre un menu stagionale con piatti della tradizione rivisitati in maniera creativa, come i mantı ripieni di melanzane essiccate. 🚩Neolokal, situato al quarto piano del bellissimo centro culturale SALT Galata, offre una vista spettacolare sul Corno d’Oro ed è gestito dallo chef Maksut Aşkar, che ha sorpreso i palati con le sue rivisitazioni dei piatti tipici turchi utilizzando ingredienti biologici provenienti da piccoli produttori locali. Il ristorante vanta 1 stella Michelin e la Green Star per la sostenibilità, e nel 2026 il suo sommelier Ersin Topkara ha ricevuto il Michelin Sommelier Award per la straordinaria selezione di vini turchi.

🚩Turk Fatih Tutak, situato nel quartiere di Bomonti, è il progetto personale dello chef omonimo Fatih Tutak. Unico ristorante turco a vantare 2 stelle Michelin — e Green Star per la sostenibilità — la cucina di Tutak è un omaggio alla tradizione turca rivisitata con creatività e innovazione. Lo chef propone un menu degustazione che cambia costantemente seguendo le stagioni, raccontando la sua storia personale e le sue esperienze in giro per il mondo. I piatti sono preparati con ingredienti locali di alta qualità e presentati con eleganza e originalità. Esperienza imperdibile per gli amanti della gastronomia, ma attenzione alle prenotazioni: la lista d’attesa può superare il mese.

🚩Mikla, situato al 18° piano dell’hotel The Marmara Pera, è un ristorante elegante e minimalista con una terrazza panoramica sulle luci della città e sul Bosforo. Lo chef e proprietario Mehmet Gürs, di origini finlandesi, combina le tecniche e gli ingredienti della Turchia con quelli della Scandinavia per offrire una cucina contemporanea e raffinata. Il menu cambia regolarmente e propone piatti creativi e stagionali, realizzati con ingredienti locali e biologici. 1 stella Michelin confermata anche nell’edizione 2026. 🚩Nicole, situato nel quartiere Beyoğlu di fronte al Consolato italiano in un edificio storico che fu un monastero francescano fino al XX secolo, lo chef Serkan Aksoy propone un menu degustazione stagionale con sei portate, accompagnato da una selezione di vini turchi. Anche Nicole ha ricevuto e confermato la sua 1 stella Michelin, e come bonus ha una terrazza con vista mozzafiato.

🚩Mürver è il ristorante del Novotel Istanbul Bosphorus a Karaköy. Dal 2017, lo chef Yılmaz Öztürk propone una cucina contemporanea basata sul concetto di griglia e di fuoco vivo, utilizzando pesce, carne e verdure locali e di stagione. Il forno a legna di piastrelle blu è al centro sia del locale che dell’attenzione, ristorante segnalato dalla Guida Michelin e dal Gault&Millau. 🚩SADE Beş Denizler Mutfağı celebra la ricchezza e la diversità della cucina turca, basata sui prodotti dei cinque mari che circondano il paese. Il ristorante si trova nel quartiere Nişantaşı e offre un ambiente accogliente e vivace. Il menu è molto originale e offre una varietà di piatti tradizionali e moderni, preparati con ingredienti freschi e di qualità. Ha recentemente ottenuto il Bib Gourmand Michelin 2026.

Altre “yeni lokante” che meritano di essere menzionate sono 🚩Karaköy Lokantası, 🚩Aheste e 🚩Zaaf Istanbul. Il concetto alla base è sempre lo stesso: tradizione che si fonde con la modernità, qualità degli ingredienti, cura della presentazione, attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità.

Non per tutte le tasche, ma se siete grandi appassionati di gastronomia, segnatevi sicuramente i nomi di cui abbiamo parlato in questa sezione.

MIGLIORI RISTORANTI DI PESCE (MEYHANE) A ISTANBUL

Tipica tavola di meze accompagnati da rakı

Le meyhane in Turchia sono molto più che semplici ristoranti: sono epicentri della cultura turca, simboli di socializzazione, condivisione e celebrazione della vita. Queste taverne tradizionali, che affondano le loro radici nell’epoca ottomana, con influenze greche e armene particolarmente evidenti, incarnano l’essenza del piacere conviviale del paese.

Situate principalmente nei quartieri storici di Istanbul, come Beyoğlu, Balat e Kadıköy, le meyhane sono caratterizzate da un’atmosfera intima e accogliente. I tavoli piccoli e fitti, spesso all’aperto in vicoli stretti, le pareti decorate con fotografie in bianco e nero e poster d’epoca, creano un ambiente nostalgico, unico e suggestivo.

Il rakı, distillato di uva aromatizzato all’anice, è un pilastro delle serate nelle meyhane. Consumato lentamente, diluito con acqua e ghiaccio, bevuto nei tipici bicchierini cilindrici, il rakı accompagna una varietà di piatti, creando un rituale di degustazione che si snoda lungo tutta la serata. L’atmosfera nelle meyhane è sempre vivace e allegra, arricchita spesso da musica dal vivo che spazia dalle canzoni popolari turche ai ritmi tradizionali.

Le meyhane offrono un’inifnita selezione di “meze“, piccoli piatti che abbracciano una gamma di sapori freschi e saporiti. Normalmente si dividono in meze freddi (questi includono hummus, dolma, haydari, şakşuka, lakerda, fava e moltissimi altri) e meze caldi (normalmente calamari, gamberetti, fegato fritto, paçanga böreği fra gli altri) serviti con pane fresco e formaggio a richiesta. Le meze costituiscono teoricamente gli antipasti, ma spesso si può indugiare per ore (come fanno i veri habituè) semplicemente chiedendo ulteriori meze per accompagnare il raki fino alla fine. Se non ci si è riempiti con le meze, si può passare alle portate principali, di solito costituite da pesci alla griglia. Per finire, frutta fresca e magari un helva.

Frutto di un passato multiculturale, durante l’Impero Ottomano erano spesso gestite da non musulmani, e questa interazione ha dato vita a una fusione di tradizioni culinarie che perdura fino ad oggi. Un piatto iconico come il topik è esempio emblematico di questa eredità condivisa.

Riteniamo che cenare in una meyhane sia un’esperienza culturale imperdibile per i turisti e quindi lo consigliamo vivamente. È un’opportunità non solo per immergersi nella cucina turca, ma per vivere appieno l’ospitalità del paese, per socializzare con la gente del posto, godere di musica e intrattenimento dal vivo, e per immergersi in un’atmosfera autentica.

Nevizade, situata nel cuore di Beyoğlu, è una strada vibrante che incarna l’essenza della vita notturna della città e racchiude decine di Meyhane. E’ proprio nel trambusto della zona fra Nevizade e Asmali Mescit che sorgono alcune fra le meyhane più importanti. In un luogo mitico come 🚩Asmalı Cavit, l’aria si carica ogni sera del profumo inconfondibile del raki. Sempre nelle vicinanze si trova Aret’in Yeri, un altro esempio perfetto di meyhane, particolarmente rinomato per i suoi meze che combinano le tradizioni culinarie armene e turche. Poco distante,🚩Eleos Beyoğlu offre una prospettiva di Meyhane un po’ diversa. Qui, la selezione di piatti di pesce e meze è servita in un ambiente più elegante e romantico, con l’aggiunta di un magnifico panorama.

Spostandoci sul Corno d’Oro,🚩Cibalikapı balıkçısı si affaccia direttamente sul lungomare, orgoglioso di servire solo i piatti di mare più freschi e saporiti. Il ristorante funge da ponte tra la vecchia cultura delle taverne e il presente, come nei vecchi film turchi: edificio, pavimenti, tavoli e sedie tutti in legno, il calore della semplicità. Nel cuore di Balat,🚩Agora 1890 è una meyhane mitica fondata nel lontano 1890, atmosfera unica ed accogliente perfetta per celebrare occasioni speciali. In luoghi come🚩Barba Vasilis Tavern e🚩Balat Sahil Restaurant, nello storico quartiere greco di Fener (un distretto in cui persone di varie etnie un tempo vivevano insieme), l’esperienza culinaria diventa un’esplorazione delle diverse influenze culturali che hanno plasmato Istanbul, in un incontro di gusti e tradizioni.

Scendendo a Karaköy,🚩Mahkeme Lokantası e🚩Mesai Karaköy rappresentano la moderna interpretazione della meyhane. Questi locali, pur mantenendo i pilastri della tradizione, offrono un’esperienza culinaria che unisce cibo, bevande e musica in un’atmosfera che è allo stesso momento contemporanea e autentica. E poi c’è🚩Tarihi Karaköy Balıkçısı, una destinazione secolare per gli amanti del pesce e i veri intenditori. Situato in cima all’iconico Edificio Griffin, si affaccia sul Corno d’Oro e sul ponte di Galata. Fu uno dei primi ristoranti ad aprire della nuova Repubblica di Turchia, nel 1923. Il menu presenta pesci freschi delicatamente preparati, abbinati a meze stagionali con ricette tramandate di generazione in generazione. Consigliato a pranzo, di sera il locale si chiama Grifin ed i prezzi sono più alti. (Al momento il locale risulta temporaneamente chiuso per ristrutturazione, verificate la situazione prima di recarvi).

Per chi vuole spingersi fuori dai quartieri più battuti, vale assolutamente il viaggio fino a Yedikule, nell’estrema propaggine della Penisola Storica, dove dal 1895 resiste la leggendaria 🚩Safa Meyhanesi. Edificio ottomano, soffitti altissimi, pareti tappezzate di foto d’epoca e bottiglie di Kulüp Rakı allineate nelle nicchie — un ambiente rimasto intatto per oltre un secolo. La Safa è una delle meyhane più celebrate dai locali, frequentata da scrittori, giornalisti e teatranti di Istanbul, e comparsa in più di un film turco d’autore. I meze sono classici e impeccabili: fava, köpoğlu, paçanga böreği da manuale. Prenotazione obbligatoria anche nei giorni feriali.

Nel cuore di Cihangir, a pochi passi da Taksim, 🚩Latife Hanım Meyhanesi offre invece una meyhane dal sapore più romantico e nostalgico. La decorazione si ispira alla prima Repubblica turca, con ritratti di donne illustri dell’epoca alle pareti e musica della tradizione ottomana che sale da un vecchio giradischi. La cucina mescola le tradizioni turca e cipriota, l’atmosfera è raccolta e curata, ideale per una serata lontana dal caos di Nevizade.

MIGLIORI RISTORANTI DI CARNE (KEBAP) A ISTANBUL

Un tipico piatto di Karışık Kebap

Chi volesse approfondire l’argomento kebap può leggere il nostro articolo dedicato, ma ripetiamo per l’ennesima volta che quando parliamo di kebap ci riferiamo a dei piatti di carne, il panino fatto con carne nel famoso spiedo verticale è un’altra cosa e ne parleremo più avanti nella relativa sezione. 

Istanbul, come abbiamo visto, è un autentico crocevia di culture e tradizioni. Questa straordinaria fusione si esprime soprattutto nella scena gastronomica di alcuni quartieri, dove le influenze delle diverse ondate migratorie hanno dato vita a un ricco mosaico culinario, con il kebap a fare da indiscusso protagonista. 

Nel sud-est della Turchia, il kebap non è solo un piatto, ma un vero e proprio patrimonio culturale. L’immigrazione interna ha giocato un ruolo cruciale nella diffusione e nell’evoluzione delle specialità a base di carne a Istanbul. Esistono centinaia di varianti di kebap, impossibili da elencare tutte. Ognuna di esse non è soltanto una reinterpretazione culinaria, ma racchiude i sapori e gli aromi unici della sua terra d’origine. 

L’Adana e l’Urfa kebap, che devono il loro nome alle rispettive città di origine, sono tra le varianti più celebri di questo piatto iconico. Entrambi si basano su spiedini di carne trita, ma presentano differenze sostanziali nel gusto e nella preparazione. L’ 📸Adana kebap è arricchito da peperoncino e spezie che gli conferiscono un sapore intenso e piccante. L’Urfa kebap, invece, è più delicato, con un equilibrio di aromi che esalta la qualità della carne senza sovrastarla con spezie troppo forti. 

Antichi metodi di cottura tipici dell’Anatolia centrale, come il testi kebap, in cui la carne viene lentamente stufata all’interno di anfore di argilla, si intrecciano con ricette più recenti, come il Beyti kebap. Nato nel 1961, questo piatto è diventato un’icona grazie al celebre Beyti Restaurant di Florya, che ne ha consacrato la fama e ne ha fatto un simbolo della gastronomia turca. 

Nel cuore storico di Istanbul, a Fatih, sorge🚩Baran Et Mangal, rinomato per le sue carni alla griglia che richiamano i sapori autentici del sud-est turco. Situato nel vivace quartiere di Kadinlar Pazarı, noto per la sua straordinaria diversità culturale, questo ristorante rappresenta un perfetto esempio di come la cucina possa essere un ponte tra tradizioni e identità diverse, raccontando storie di migrazioni e incontri attraverso il gusto. 

🚩Sur Ocakbaşı, situato anch’esso a Kadinlar Pazari, è un celebre ristorante specializzato nella cucina tradizionale di Diyarbakir. Il menu offre una vasta gamma di piatti di carne, fra i quali merita una menzione il 📸Saç Tava, preparato su una piastra di ferro rovente. Imperdibile è il Sur Tatlısı, un dolce tradizionale che combina un gelato di latte di capra avvolto nel semolino caldo, servito con mirto selvatico e cannella. Nel corso degli anni questo locale è rimasto uno dei nostri preferiti, grazie al suo eccellente rapporto qualità-prezzo. 

Nello stesso quartiere,🚩Şeref Siirt Büryan Salonu è un’istituzione per gli amanti del📸 Büryan, un piatto meno conosciuto ma profondamente radicato nella tradizione. Originario della città di Siirt, il Büryan kebabı è preparato con carne di agnello marinata in spezie e cotta lentamente in una speciale fossa sotterranea. Questo metodo di cottura, simile a un forno naturale, garantisce una cottura uniforme, rendendo la carne straordinariamente tenera e succosa. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e affumicato, con una consistenza che si scioglie in bocca, esaltando la purezza e la ricchezza della carne. 

🚩Akdeniz Hatay Sofrası è un altro ristorante che nel corso degli anni è rimasto intoccabile fra i nostri preferiti. Porta a Istanbul i sapori ricchi e variegati della regione di Hatay, al confine tra culture mediterranee e mediorientali. Situato nel quartiere di Aksaray, è facilmente raggiungibile grazie alla vicinanza alle fermate dei mezzi pubblici. Il menu offre piatti tradizionali come il 📸Tuzda Tavuk (pollo al sale) e il Tuzda Kuzu (agnello al sale), preparati seguendo metodi tradizionali che prevedono la farcitura della carne con riso speziato, cotto all’interno di una crosta di sale nel forno a legna per circa due ore. Una volta pronto, il piatto viene servito infiammato al tavolo e la crosta si rompe, creando un’esperienza visiva e gustativa unica. Oltre ai piatti principali, il ristorante propone una selezione di meze come hummus, muhamarra (una crema piccante di peperoni rossi e noci), tabulè (insalata di prezzemolo e bulgur) e mütebbel (purea di melanzane con yogurt), offrendo un’ampia panoramica delle tradizioni culinarie di Hatay. 

Nel cuore dell’affascinante quartiere di Ortakoy,🚩Harbi Adana si distingue per la sua dedizione all’autenticità, utilizzando solo carni di alta qualità e seguendo metodi di cottura tradizionali. Il menu offre piatti iconici come  l’Harbi Adana Kebap, preparato con carne di agnello macinata, speziata alla perfezione e servito con contorni assortiti che bilanciano il piatto con freschezza e sapore. Da provare anche le costine di agnello grigliate e i succulenti spiedini di carne.  

🚩Adana Ocakbaşı a Kurtuluş è ritenuto unanimemente uno dei migliori ristoranti di Kebap della città, una vera istituzione. L’Adana Kebap è l’emblema di questo approccio rigoroso e raffinato, ma non è l’unico piatto che merita attenzione. Non meno straordinario è il📸fegato alla griglia, che si presenta con una morbidezza e un sapore impareggiabili, mentre le costolette d’agnello si fanno apprezzare per la loro cottura perfetta. L’elemento che davvero distingue questo ristorante è l’uso di ingredienti freschissimi di alta qualità e l’attenzione maniacale nella loro preparazione. Il grasso di coda usato per il kebap, per esempio, non è mai congelato, una scelta che contribuisce a garantire il perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Difficile trovare posto senza prenotare. A differenza di tutti i ristoranti di carne nominati in precedenza serve anche alcolici. 

Per gli appassionati disposti a spingersi fuori dal centro, vale la pena segnalare 🚩Ahmet Ustam Ocakbaşı, situato nel quartiere business di Maslak. Fondato dallo chef Ahmet Usta, già protagonista di alcune delle ocakbaşı più celebrate di Istanbul, il locale ha recentemente ottenuto il Bib Gourmand Michelin 2026, riconoscimento che premia la qualità a prezzo onesto. Il menu ruota attorno ai classici dell’ocakbaşı: uykuluk, fegato, rognoni, costolette e naturalmente il kebap di agnello. Una tappa per veri appassionati. 

La Turchia non è solo tradizione, anzi è spesso innovazione, con sguardo sempre rivolto ai nuovi trend. Tutto ciò si riflette vivamente nella sua scena gastronomica. 

Il 🚩Nusr-Et Steakhouse di Etiler, guidato dall’iconico Nusret Gökçe, noto ormai in tutto il mondo come ‘Salt Bae‘, è più di un semplice ristorante. Nusret, con il suo inconfondibile gesto di cospargere sale, ha elevato l’atto di servire la carne a una forma di spettacolo, attirando visitatori da tutto il mondo. Il ristorante stesso riflette l’ambiente lussuoso e pieno di energia per cui Nusret è noto, rendendolo un punto di ritrovo sia per i locali che per i turisti. Il viaggio di Nusret da umili origini a diventare un fenomeno virale su internet e un ristoratore di successo è una parte significativa del fascino del ristorante. Molto amato e molto odiato, possiamo comunque dire che la carne è sicuramente di qualità. Sui prezzi e su tutto il resto invece si può discutere. La sede di Etiler è quella originale, la prima ad aprire nel 2010, ma anche quella all’interno del gran bazar è molto frequentata dai turisti di tutto il mondo. 

MIGLIORI RISTORANTI ROMANTICI CON PANORAMA A ISTANBUL

Panorama dalla terrazza del Litera

Quando si parla di romanticismo, poche cose possono competere con l’intimità di una cena a lume di candela accoppiata alla bellezza di una vista panoramica. Istanbul, punto d’incontro tra Europa e Asia con il Bosforo a fare da protagonista, offre una cornice unica per questo tipo di esperienza. 

Se si sta cercando il luogo perfetto per celebrare un anniversario, una proposta di matrimonio, o semplicemente per trascorrere una serata romantica, i ristoranti panoramici della città possono realmente offrire qualcosa di speciale.  

Tuttavia, trovare un ristorante che offra sia una vista spettacolare, sia una cucina eccellente, a prezzi accessibili è davvero raro. Esistono locali gourmet con panorami mozzafiato (ne abbiamo parlato in una sezione precedente), ma i prezzi sono spesso molto fuori scala. D’altro canto, ci sono ristoranti con terrazze panoramiche dove si paga principalmente per la vista, ma la qualità del cibo non è all’altezza delle aspettative. In alternativa, si possono trovare ristoranti dove il cibo è di alta qualità, ma il panorama non è particolarmente suggestivo.  

Per questo motivo, è fondamentale capire cosa si desidera davvero per la propria serata: se la priorità è una vista mozzafiato, si può chiudere un occhio sulla qualità del cibo; se invece l’obiettivo è gustare piatti prelibati, si può optare per un ristorante in cui la cucina sia il punto focale, anche a costo di rinunciare a una vista panoramica straordinaria. 

In ogni caso, è possibile trovare alcuni ristoranti romantici che offrono una bella vista sulla città e un’esperienza culinaria di discreto livello. 

È il caso dell’🚩Armada Teras Restaurant, situato in cima all’omonimo hotel, che propone piatti della cucina turca rivisitati in chiave moderna. Mentre si degustano le specialità, lo sguardo può spaziare sul Mar di Marmara e sullo skyline di Sultanahmet, scandito da minareti e cupole. Al tramonto, la combinazione di meze accompagnati da vini anatolici, la luce dorata che illumina la città e l’accendersi progressivo delle luci urbane conferisce al momento un carattere suggestivo, sospeso tra passato e presente. 

Sempre nel centro storico di Sultanahmet, il🚩Seven Hills Restaurant offre una posizione strategica con vista diretta su due simboli di Istanbul: Santa Sofia e la Moschea Blu. La cucina combina in modo bilanciato ricette turche e contaminazioni mediterranee, privilegiando i piatti a base di pesce. Ottimo al tramonto anche per un aperitivo, oppure a colazione. 

Poco distante, il🚩Queb Lounge si distingue come spazio polivalente, strutturato su 3 livelli, con una terrazza che offre una panoramica sul centro storico. Il menu combina ricette tradizionali con proposte innovative, tra cui spicca l’agnello confit, servito con purea di ceci al cumino e melassa di melograno, piatto simbolo del locale. L’ambiente coniuga design raffinato e atmosfera informale. 

E poi c’è il leggendario🚩360 Istanbul, un’icona nel cuore di Beyoğlu. Situato all’ultimo piano di un edificio storico del XIX secolo, questo ristorante regala una vista mozzafiato a 360 gradi sulla città, un panorama che da solo varrebbe la visita. Ma il 360 non è solo una questione di scenografia: qui, la fusione tra cucina turca e internazionale si intreccia con un’atmosfera vivace e cosmopolita. DJ set, performance dal vivo e un’energia elettrizzante trasformano ogni serata in un’esperienza che va oltre il semplice pasto, rendendolo un punto di riferimento per chi cerca sapori, musica e spettacolo in un’unica, indimenticabile combinazione. 

🚩Mükellef Karaköy offre una vista mozzafiato sul Bosforo e una cucina che unisce tradizione e creatività. Lo chef Arda Türkmen reinventa piatti classici come il pazı sarma (con cereali invece di carne) e la fava, aggiungendo tocchi personali. L’atmosfera è autentica e rilassata, tipica di una meyhane, con una vista che completa l’esperienza. Un luogo dove cibo e ambiente creano un equilibrio perfetto. 

Sempre a Karaköy, all’interno del prestigioso Peninsula Hotel,🚩Gallada è un ristorante che ha conquistato un posto nella guida Michelin grazie alla sua raffinata fusione di cucina turca e asiatica. Il menu celebra i frutti di mare freschi e piatti asiatici reinterpretati con eleganza, pensati per deliziare sia il palato che la vista. Il design, moderno e sofisticato, avvolge gli ospiti in un’atmosfera esclusiva, mentre gli ampi spazi all’aperto permettono di godere della magia della città in un ambiente rilassato e raffinato. 

Arroccato sulle colline del Parco di Ulus,🚩Sunset Grill & Bar regala una vista spettacolare sulla città e sul Bosforo. Con una clientela raffinata e un servizio di altissimo livello, il locale si distingue per un menù che mescola sapori francesi, influenze asiatiche e una selezione di sushi di qualità, accompagnati da una carta dei vini eccezionale. Assicuratevi di chiedere un tavolo con vista per vivere appieno l’esperienza.

Sempre nel Parco di Ulus, a pochi passi dal Sunset Grill, sorge un altro indirizzo imprescindibile per chi cerca la combinazione perfetta tra vista e qualità: il 🚩29 (noto come Ulus 29), attivo dal 1983 e presente nella guida Michelin 2026 come locale raccomandato. La terrazza panoramica, immersa nel verde del parco e affacciata sul Bosforo, offre una delle viste più cinematografiche di Istanbul, con il Ponte del 15 Luglio illuminato che domina l’orizzonte. Il menu fonde cucina turca classica — meze, carni alla griglia — con tocchi mediterranei e giapponesi, con una carta dei vini di ottimo livello. Nella seconda parte della serata il locale si trasforma, con musica e un’atmosfera più da club: ideale per chi vuole prolungare la serata dopo cena senza cambiare indirizzo. 

Un’altro locale storico che rimane sempre su standard elevati di qualità è🚩Litera, situato nel cuore di Beyoğlu, all’interno dell’edificio del Goethe-Institut. Offre una cucina che unisce sapori turchi e internazionali, accompagnati da musica dal vivo con DJ da lunedì a sabato e spettacoli il venerdì e sabato sera, il tutto arricchito da una vista spettacolare sulla penisola storica di Istanbul. 

Con una vista mozzafiato, un’atmosfera accogliente e un servizio impeccabile,🚩Divan Brasserie Beyoğlu è più di un semplice ristorante. Situato lungo İstiklal Caddesi, vicino alla chiesa di St. Antuan, offre panorami spettacolari sulla penisola storica. Ha saputo mantenere la qualità costante per molti anni, cosa non facile in questo settore. Il menu è di cucina internazionale, da non perdere l’assortimento di formaggi con parmigiano, mozzarella e specialità turche, accompagnato da marmellata di fichi. Come piatto principale la calamarata ai frutti di mare non farà rimpiangere un ottimo ristorante italiano. 

Se desideri un’esperienza davvero unica,🚩Topaz è la scelta perfetta. Grazie alla sua posizione privilegiata, il ristorante regala viste spettacolari sul Bosforo, mentre il menu, una sofisticata fusione tra cucina mediterranea e ottomana, promette un viaggio culinario di alto livello in un’atmosfera elegante e contemporanea. 

🚩Octo Restaurant Karaköy, situato all’ultimo piano del JW Marriott Istanbul Bosphorus, offre una vista panoramica fra le più belle sulla penisola storica. Specializzato in cucina di mare con influenze portoghesi, grazie allo chef consulente Jorge Lavos Costa, il ristorante serve piatti come ostriche fresche, granchio dell’Alaska, oltre a specialità come gli spaghetti all’aragosta e l’arroz de marisco. L’ambiente elegante e accogliente è caratterizzato da un design moderno con dettagli ottomani. Il bar offre ottimi cocktail artigianali da gustare mentre si ammira il panorama, soprattutto al tramonto. 

In cima all’hotel St. Regis,🚩Spago regala viste spettacolari sul Parco Maçka e sul Bosforo. I suoi menu stagionali, creativi e innovativi, promettono un’esperienza culinaria di livello, abbinata a un servizio impeccabile. Con una vasta selezione di oltre 500 etichette di vini, trovare l’abbinamento perfetto non sarà difficile. 

MIGLIORI RISTORANTI SUL BOSFORO A ISTANBUL

Tramonto sul Bosforo presso il ristorante Tuğra

Questa sezione è di fatto una delle più importanti, avremmo potuto unirla alla sezione dei ristoranti romantici con panorama, oppure alla sezione dei ristoranti di pesce. Ma abbiamo deciso che il Bosforo merita una sezione a parte. Qui trovate alcune delle migliori opzioni in assoluto sia per mangiare davvero bene che per godervi la città da un angolo privilegiato. Certamente alcuni quartieri non sono facili da raggiungere per via delle distanze dal centro, ma lo sforzo potrebbe valere la pena, dato che in più potrete anche visitare quartieri molto pittoreschi e fuori dalle rotte turistiche. 

Il Bosforo è molto più di un semplice corso d’acqua che taglia Istanbul in due. È un protagonista assoluto della città, un elemento che definisce non solo la sua geografia, ma anche la sua storia, la sua cultura e, in modo significativo, la sua cucina.  

Fin dai tempi antichi, questo stretto è stato una via commerciale cruciale, un punto di passaggio per mercanti e viaggiatori provenienti da ogni angolo del mondo. Queste rotte commerciali hanno portato in città non solo beni e ricchezze, ma anche idee, costumi e, naturalmente, sapori. La cucina di Istanbul, con la sua eclettica varietà di piatti, è il risultato di secoli di scambi e influenze, un melting pot che trova una delle sue massime espressioni proprio lungo le rive del Bosforo. 

Oggi, il Bosforo rimane un punto focale nella vita di Istanbul. È una meta turistica, un luogo di svago per i residenti, ed anche un centro pulsante di attività gastronomiche. Lungo le sue rive si snodano innumerevoli ristoranti, che offrono ai visitatori non solo un viaggio culinario attraverso la Turchia e oltre, ma anche viste mozzafiato che uniscono il cielo, l’acqua e la silhouette urbana in un quadro indimenticabile. 

Il nostro viaggio lungo il Bosforo inizia da Ortaköy, il quartiere bohémien per eccellenza, un intreccio di culture dove moschee, sinagoghe e chiese si riflettono nelle acque scintillanti dello stretto. Tra bancarelle di kumpir fumanti e caffè dal gusto contemporaneo, spicca🚩Feriye Lokantası, un’istituzione dell’alta ristorazione locale. Situato in un’ex stazione di polizia ottomana, questo ristorante unisce il fascino dell’architettura storica alla creatività culinaria: piatti come lo stufato di manzo alle castagne o il dolma di foglie di vite reinterpretano la tradizione con eleganza e innovazione, mentre le ampie finestre a picco sul Bosforo e gli archi in pietra sussurrano storie di epoche lontane. 

Nelle vicinanze, il🚩Tuğra Restaurant, all’interno del Çırağan Palace Kempinski, è la destinazione ideale per un’esperienza gastronomica senza compromessi. Tra scintillanti lampadari di cristallo, decori dorati e una vista impareggiabile sul Bosforo, la cucina ottomana si esprime in tutta la sua magnificenza: l’agnello al miele e spezie o il baklava accompagnato da gelato allo zafferano sono autentiche celebrazioni di sapori regali. Non è solo un pasto, ma un viaggio nell’opulenza di un’altra epoca, con un conto che rispecchia l’esclusività di questa esperienza senza tempo. 

Proseguendo verso nord, ci addentriamo a Kuruçeşme, un quartiere raffinato e tranquillo dove il lusso si fonde con un’eleganza discreta. Qui,🚩Alaf Kuruçeşme conquista con una cucina creativa che reinterpreta la tradizione in chiave contemporanea: dagli antipasti rivisitati al pesce crudo marinato con erbe locali, ogni piatto sorprende con accostamenti audaci e sapori autentici. 

A poca distanza,🚩Park Fora regala un’esperienza gastronomica che celebra il Mediterraneo. La sua terrazza affacciata sul Bosforo è la cornice perfetta per assaporare piatti che esaltano il mare: orate profumate alle erbe aromatiche, polpi tenerissimi e un menu che è un omaggio ai sapori più genuini. E poi c’è la vista, talmente spettacolare da rendere ogni cena un’esperienza indimenticabile. 

Tra i quartieri che costeggiano il Bosforo, Arnavutköy spicca come un gioiello nascosto sulla sponda europea, con le sue case ottomane in legno dipinte di colori pastello, i vicoli acciottolati e un’atmosfera che sembra sospesa nel tempo. Qui, il rumore della città si dissolve nel fruscio delle acque dello stretto, e la vera attrazione sono i ristoranti di pesce che punteggiano il lungomare.🚩Livar Balik Evi, per esempio, è una di quelle perle che conquista non solo per il pesce freschissimo ma per quell’atmosfera intima e accogliente, dove gli interni in legno scuro e le luci calde creano un’armonia perfetta con i piatti serviti. Sedersi qui, magari ordinando una📸grigliata di calamari o un’orata al cartoccio, significa assaporare l’essenza della cucina di mare in un contesto che fa sentire a casa. A due passi,🚩Arnavutköy Balıkçısı incanta con la sua posizione privilegiata, quasi sospesa sull’acqua. Il locale ha quel giusto equilibrio tra tradizione e raffinatezza: provate i meze a base di acciughe marinate o la zuppa di cozze, e capirete perché questo posto è un classico senza tempo. 

A Bebek, uno dei quartieri più eleganti di Istanbul, 🚩Bebek Balıkçısı è un’istituzione che dal 1974 accompagna generazioni di istanbulioti. Con oltre cinquant’anni di storia alle spalle e il Bosforo a pochi metri, questo ristorante con cucina a vista rappresenta il meglio della tradizione del pesce turco reinterpretata con cura: meze impeccabili, pesce di stagione selezionato quotidianamente e un’atmosfera che mescola familiarità e raffinatezza. 

Proseguendo verso nord fino a Yeniköy, 🚩Azur rappresenta il volto più contemporaneo della ristorazione di pesce sul Bosforo. Completamente rinnovato nel 2025 e riconosciuto dalla guida Michelin come locale raccomandato, si definisce un “ristorante di pesce di nuova generazione”: il menu dello chef Mahmut Cansever porta in tavola i sapori dell’Egeo e del Mediterraneo con tocchi creativi, affiancando i classici del Bosforo — kalkan, lakerda, polpo — a piatti più elaborati come tartare di tonno rosso atlantico e paella di mare. La sala si sviluppa su due livelli affacciati direttamente sull’acqua, con un bar curato e una carta dei vini di tutto rispetto.

A Tarabya, invece, il🚩Kıyı Restaurant è una vera leggenda. Da oltre cinquant’anni è un punto di riferimento per chi cerca autenticità e tradizione, mantenendo intatta la sua anima attraverso piatti iconici come il📸lakerda marinato o la📸casseruola di gamberi. Il tutto servito in un’atmosfera informale, dove il vero protagonista resta sempre lui: il Bosforo, con il suo respiro lento e maestoso, a incorniciare ogni esperienza culinaria. 

Proseguendo ancora verso nord, Sariyer affascina con il suo equilibrio perfetto tra natura e storia. Qui, il ristorante🚩Set Balık è un’istituzione della cucina di mare, sinonimo di freschezza assoluta: il pesce, selezionato ogni mattina dai mercati locali, è protagonista di piatti come il lufer (pesce azzurro) alla griglia o le cozze ripiene, preparati con cura e passione in ogni dettaglio. 

All’estremo nord della sponda europea, a Rumeli Kavağı nel comune di Sarıyer, 🚩Balıkçı Kahraman è forse il nome più celebrato dell’intera scena del pesce sul Bosforo. Fondato nel 1996 da Kahraman Altun, è presente nella guida Michelin 2026 come locale raccomandato. La specialità assoluta è il 📸 kalkan al tandır — rombo cotto nel forno tradizionale — accompagnato da una selezione di meze e lakerda di qualità eccezionale. Il locale è semplice e autentico, lontano dal lusso ostentato di altri indirizzi sul Bosforo, e proprio per questo amatissimo dai locals. La posizione, alla fine della sponda europea prima del Mar Nero, regala una delle viste più selvagge e meno turistiche dell’intero stretto. 

Attraversando il Bosforo verso la riva asiatica, Beykoz accoglie con il suo fascino discreto, un angolo di quiete dove il verde delle ville ottomane si intreccia ai profumi di pino e salsedine. Qui il tempo sembra scorrere più lentamente, rendendolo il luogo perfetto per una pausa rilassante. Dopo una passeggiata lungo la costa, una sosta a🚩Uskumru è quasi d’obbligo: questo ristorante, immerso in un’atmosfera serena e raccolta, offre tavoli affacciati su acque placide e un menu che celebra la semplicità. Il pesce azzurro grigliato, servito con insalate freschissime e pane appena sfornato, racconta il mare con autenticità e raffinatezza. 

Per chi desidera un’esperienza più strutturata,🚩Balıkçı Abdullah è una vera istituzione dal 1996. Raggiungibile anche con un battello serale da Istinye – un dettaglio che aggiunge un tocco di magia alla serata – questo ristorante sul molo è sinonimo di serenità e tradizione. Qui, piatti come l’📸hamsi tava (acciughe fritte) o il branzino alla griglia vengono preparati con una maestria affinata nel tempo.

Sempre a Beykoz, sotto l’imponente Ponte del Bosforo, si trova🚩Lacivert Restaurant, un’ode al blu profondo delle acque che lo circondano. La terrazza, soprattutto al tramonto, si illumina di riflessi dorati, creando un’atmosfera sospesa tra eleganza e natura. Aragosta alla griglia, ostriche fresche e sapori raffinati si fondono con la magia del luogo, per un’esperienza che è tanto gastronomica quanto scenografica. 

Ma Istanbul sa anche sorprendere con angoli più intimi e discreti, come Kuzguncuk sulla riva asiatica, che conserva l’anima di un piccolo villaggio incastonato nella metropoli. Tra case color pastello e stradine silenziose, il tempo sembra scorrere a un ritmo diverso, lontano dal caos cittadino. Qui,🚩İsmet Baba è un’istituzione per chi ama il pesce senza fronzoli. Il locale, essenziale e genuino, celebra la tradizione con piatti che parlano la lingua della cucina casalinga turca: dalle croccanti fritture di hamsi alle zuppe di pesce ricche e avvolgenti, ogni boccone è un omaggio alla semplicità. Seduti sul molo, con i gabbiani che danzano nel cielo e le barche che scivolano lente sull’acqua, è facile dimenticare di essere nel cuore pulsante di una città da 15 milioni di abitanti. 

MIGLIORI “KEBABBARI” DI ISTANBUL

Il mitico Asım Usta taglia il döner che prepara tutte le mattine personalmente da 50 anni

Il döner kebab, il cui nome in turco significa letteralmente “arrosto che gira“, è molto più di un semplice panino. Rappresenta una tecnica di cottura che ha radici profonde nella cultura gastronomica ottomana, sviluppatasi attorno alla metà dell’Ottocento con l’innovazione dello spiedo verticale.  

Da Istanbul, questa preparazione si è diffusa in Grecia (dove ha preso il nome di gyros) e nei paesi arabi (shawarma), fino ad arrivare addiritura in Messico (tacos al pastor) grazie all’immigrazione libanese, per poi conquistare l’Europa negli anni ’60 grazie all’immigrazione turca in Germania.  

Nella sua patria d’origine, il döner tradizionale viene preparato con fette di manzo e agnello tagliate a mano e sapientemente marinate. Due sono le principali scuole di pensiero nella preparazione: il “Yaprak Döner” caratterizzato da carne tagliata in fette ampie e sottili, per un’esperienza di degustazione più raffinata, e il “Parça Döner” contraddistinto da piccoli pezzi di carne, tipico dei döner da strada e apprezzato per la sua immediatezza. 

Abbiamo dedicato all’argomento un articolo intero ed un video girato da noi durante le fasi della preparazione, quindi consigliamo agli interessati e agli appassionati di darci un’occhiata. 

Nel centro brulicante di Beşiktaş, tra le strade animate e l’energia contagiosa del quartiere, si nasconde un vero e proprio tempio del döner:🚩Karadeniz Pide ve Döner. Qui, il leggendario Asım Usta, custode di una tradizione culinaria che affonda le radici nel Mar Nero, perpetua da più di 50 anni con maestria l’arte del döner in stile Karadeniz. Questo piccolo locale, apparentemente modesto, è in realtà un punto di riferimento assoluto per gli amanti del döner, un luogo dove la passione per la cucina si trasforma in un’esperienza indimenticabile. Il segreto del successo è semplice: carne di altissima qualità marinata con spezie sapientemente dosate, usando le giuste proporzioni fra parte grassa/magra e fra manzo/agnello. Il risultato è un döner dal sapore intenso, avvolgente e inconfondibile, che conquista il palato al primo morso. Ogni fetta di carne è un trionfo di sapori, con una croccantezza esterna che lascia il posto a una morbidezza succulenta all’interno. L’atmosfera è sempre vivace, con un viavai di clienti che arrivano da ogni angolo di Istanbul, pronti a fare la fila pur di assaggiare il döner di Asım Usta. Soprattutto all’ora di pranzo il locale è preso d’assalto, e non è raro vedere code che si snodano lungo la strada. Un consiglio prezioso: arrivate prima delle 16:30, perché il döner non è infinito. Quando la carne è esaurita, il locale chiude i battenti, lasciando i ritardatari con il rimpianto di non aver fatto in tempo. 

Dal 1969,🚩Şahin Döner rappresenta un angolo di autenticità nel cuore caotico e affascinante del Gran Bazaar di Istanbul. Questo storico locale, immerso nel vortice colorato e brulicante di vita del mercato più famoso della città, è riuscito a resistere al passare del tempo, diventando un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria genuina. Nonostante negli anni si sia adattato a un pubblico sempre più internazionale e turistico, Şahin Döner ha saputo preservare la sua anima tradizionale. Il döner di Şahin viene servito nel classico “tırnaklı pide”, una focaccia rotonda e soffice che avvolge perfettamente la carne succulenta. A completare il tutto, una dose generosa di cipolle crude e una spruzzata di sumak, una spezia dal sapore acidulo e fruttato che aggiunge un tocco di freschezza e complessità al piatto.  

A pochi passi dall’Università di Istanbul, nel quartiere di Beyazıt, si nasconde in un vicolo un piccolo büfe che dal 1970 ha la coda ogni giorno: 🚩Meşhur Dönerci Hacı Osman’ın Yeri. Il locale è talmente piccolo che si mangia in piedi sul marciapiede, ma non importa a nessuno: il yaprak döner servito nel pane fresco — con pomodoro, biber e nient’altro — è considerato da molti istanbulioti uno dei migliori della città. L’indirizzo è una tappa ideale per chi esplora il Gran Bazaar o Süleymaniye, e una delle rare occasioni per condividere un pasto spalla a spalla con studenti, esnaf e impiegati del quartiere, lontano da qualsiasi logica turistica. 

Entrare da🚩Kasap Osman, nel quartiere di Hocapaşa a Sirkeci, significa tuffarsi in una tradizione culinaria che affonda le sue radici nel 1964. Questo locale, un ibrido tra macelleria e ristorante, è riuscito a conquistare persino il palato raffinato dello chef Mehmet Yalçınkaya, celebre volto di MasterChef Turchia. Qui, la carne è regina: proveniente da fonti garantite e selezionata con metodi che rispettano antichi criteri di qualità. 

🚩Dönerci Celal Usta è un nome che impone rispetto nella scena gastronomica di Istanbul. Partito dalla sede storica di Atakent 20 anni fa, il successo è stato così grande che si è trasformato in un franchise. I punti vendita si trovano quasi tutti in zone molto distanti dal centro, e sinceramente consigliamo la sede principale anche se lontanissima, ma la sede di Sirkeci aperta pochi anni fa può essere una buona opzione per i turisti in zona. Sempre a Sirkeci🚩Mavi Büfe rappresenta l’essenza stessa del concetto di “büfe” turco, una versione locale dello snack bar che offre cibo veloce, economico ma di qualità. 

Nel cuore pulsante di Beyoğlu, incastonato nell’affascinante Halep Pasajı,🚩Münhasır Döner & Kebap incarna l’incontro perfetto tra tradizione e innovazione. Il merito va allo chef Selman Altunkaynak, noto come il “Messi del kebab”, le cui mani esperte trasformano ogni piatto in un’esperienza gastronomica unica. Oltre a un döner impeccabile, la sua creatività dà vita a specialità come l’Alinazik kebab rivisitato con il döner e lo Yağlıkara, una raffinata preparazione di carne avvolta in una sottile e croccante pasta fillo. 

A pochi passi dalla maestosa Torre di Galata, nel quartiere di Şişhane, si nasconde🚩Dönerci Engin Usta’nın Yeri. La peculiarità del suo döner risiede in una miscela sapientemente bilanciata di carni: 20% di montone e 80% di manzo, arricchita da una misurata quantità di grasso di coda che conferisce succosità e profondità di sapore. A detta del grande chef Fatih Tutak (2 stelle Michelin) si tratta del miglior döner della città. 

Passando sul lato asiatico, un altro locale assolutamente fra i nostri preferiti è🚩Metet Közde Döner a Kuzguncuk, che ha costruito la sua fama grazie alla qualità assoluta degli ingredienti. Oltre ad essere fra i pochi ad utilizzare la cottura a legna, che conferisce un sapore più caratteristico, selezionano con estrema cura ogni componente del loro döner: carne proveniente da Balıkesir, pane lavaş da Konya, ayran e yogurt da latte di bufala della Tracia. Oltre all’eccellente döner, il locale offre anche ottimi dolci della tradizione turca come il künefe, lo şekerpare inzuppato di sciroppo e il cremoso sütlaç. 

Gli ultimi due consigli sempre sul lato asiatico sono🚩Bayramoğlu Döner a Beykoz, che ha costruito la sua reputazione in oltre 30 anni di attività e🚩Tatar Salim Döner Lokantası a Kadıköy, un’istituzione per chi cerca in zona un’esperienza autentica ma accessibile. 

MIGLIORI RISTORANTI VEGETARIANI E VEGANI A ISTANBUL

Un colorato piatto del Mahatma Cafè

Mentre succulenti döner girano lentamente sugli spiedi di Eminönü, attirando frotte di affamati viaggiatori, e l’aroma degli sgombri alla griglia di Karaköy si mescola alla brezza del Bosforo,  nei quartieri più cosmopoliti della città il panorama si sta arricchendo con decine di nuove proposte vegetariane e vegane. In una città dove la tradizione culinaria è da sempre uno degli elementi identitari più forti, questa evoluzione plant-based non rappresenta una rottura, ma piuttosto un ampliamento del vocabolario gastronomico, che arricchisce il patrimonio culturale di Istanbul, confermando ancora una volta la straordinaria capacità di questa metropoli di reinventarsi senza perdere la propria anima. 

La geografia di questa rivoluzione racconta molto della sua natura. È sulla sponda asiatica, nel vibrante quartiere di Kadıköy che il movimento ha trovato il suo epicentro. La concentrazione di locali vegani in questo quartiere non è casuale: Kadıköy rappresenta l’Istanbul giovane, progressista e cosmopolita, quella che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Attraversato il Bosforo, il fenomeno ha attecchito nei quartieri europei di Beşiktaş, Cihangir e Galata, zone storicamente aperte alle influenze internazionali dove si mescolano expat, artisti e giovani professionisti turchi. Più recentemente, anche distretti dall’anima più elegante e commerciale come Nişantaşı ed Etiler hanno visto fiorire proposte vegane di alta gamma, testimoniando come questo movimento abbia ormai conquistato anche la fascia più sofisticata della ristorazione.  

Più difficile è trovare ristoranti di questo genere nel centro turistico, ma come già detto in altre sezioni, la cucina turca è molto ricca di verdure, legumi, cereali. Non è quindi indispensabile recarsi appositamente in zone lontane per mangiare vegano, ma può essere invece la scusa per visitare quartieri interessanti pieni di vita e lontani dalle rotte turistiche. 

Il🚩Mahatma Café a Kadıköy è  considerato da molti il pioniere della cucina vegana in Turchia. In un ambiente dai colori vivaci che trasmette un’energia contagiosa, lo chef Sait lavora con una filosofia chiara: utilizzare esclusivamente prodotti di stagione, trasformandoli in piatti che mantengono vivo il patrimonio gastronomico locale. Il nohut dürüm (wrap di ceci) è diventato un piatto simbolo, capace di conquistare anche i carnivori più convinti. La mahatma soup è la zuppa di lenticchie rosse che potete trovare in qualsiasi locanda turca. Per concludere il pasto consigliati i biscotti al tahini, magari accompagnati dai loro tè speciali. (Purtroppo segnalato chiuso dal 2025)

Sempre a Kadıköy,🚩Rulo Ezberbozan Lezzetler  è un punto di riferimento per un pranzo veloce e sostanzioso, specializzato in sandwich e wrap personalizzabili con un ricco buffet di piatti turchi, insalate di verdure e legumi. I wrap sono abbondanti e creativi, con ingredienti come ceci stufati, cipolle caramellate, kısır, rucola e falafel. Apprezzate anche le mücver (frittelle di zucchine) e i meze. Rulo è molto popolare per l’ottimo rapporto qualità-prezzo e l’autentica esperienza di street food vegetariano a prezzi accessibili. 

Come detto Kadıköy è storicamente il centro della “rivoluzione vegana” di Istanbul, e qui troviamo anche una pasticceria vegane:🚩Sisters & Harvest combina una pasticceria vegana con un negozio di fiori, offrendo un’esperienza multisensoriale ricca di profumi e colori. Gestito da due sorelle, il locale accoglie con un’atmosfera calorosa e conviviale. Tra le specialità spiccano i cinnamon roll con crema di anacardi, la torta al cioccolato, i donut glassati e la cupcake al limone. Il menù varia ogni giorno, seguendo la stagionalità degli ingredienti, mentre un caffè da produttore equo e solidale accompagna alla perfezione queste delizie artigianali. 

Spostandoci sul lato europeo,🚩Helvetia, nascosto in una via di Galata, offre un’esperienza informale e autentica con un bancone pieno di piatti vegetariani e vegani che cambiano giornalmente. Il prezzo si basa sul numero di piatti scelti, come nelle tradizionali lokante turche. L’atmosfera è tradizionale e senza fronzoli, il locale è piccolo e accogliente. Tra i piatti popolari ci sono il mercimek köftesi (polpette di lenticchie), lo zeytinyağlı havuç (carote all’olio d’oliva) e il kısır (insalata di bulgur). 

Nel quartiere bohémien di Cihangir,🚩Vegan Istanbul offre un’accogliente atmosfera familiare e un menù che reinterpreta la tradizione turca in chiave vegana. Qui si possono gustare specialità come il lahmacun vegano, che replica alla perfezione consistenza e sapori della versione originale, le mercimek köfte, polpette di lenticchie dal gusto intenso, e il biber dolma, peperoni ripieni di riso, pinoli e uvetta, simbolo della cucina casalinga turca. Oltre a essere un ristorante, Vegan Istanbul è anche un mercato di prodotti vegani difficili da trovare altrove, diventando un punto di riferimento per la comunità plant-based della città. 

Sempre a Cihangir, a pochi passi da Vegan Istanbul, si trova 🚩Vegan Dükkan Lokanta, aperta nel 2022 dai fondatori del primo vegan market online di Turchia. Il locale porta in tavola una cucina turca e casalinga completamente vegana, con piatti creativi e ben eseguiti: il hünkarbegendi vegano con köfte di origine vegetale e pane glütensiz, il mantı Hürrem con kıyma a base vegetale e yogurt di anacardi fermentato, il tofu katsu curry e la pasta glütensiz. Il menu cambia spesso seguendo la stagionalità, e il locale funge anche da punto vendita dei prodotti del Vegan Dükkan — reçel artigianale, tarhana, peynir e yogurt vegetali — rendendo la visita utile anche per chi cerca prodotti vegani difficili da trovare altrove. 

Con sedi in diversi quartieri di Istanbul,🚩Veganarsist è un punto di riferimento per chi vuole gustare lo street food turco in versione vegana. Il menù celebra i sapori tradizionali con lahmacun croccanti, mantı ripieni di mix vegetale, kokoreç e tantuni reinventati senza carne. Per la colazione, il menemen di tofu e il sucuk tava dimostrano che anche i piatti più carnivori possono essere trasformati. Particolarmente suggestiva è la sede di Balat, con una terrazza affacciata sul Corno d’Oro. Tutte le proposte sono 100% vegane e senza glutine. 

Nel centro di Nişantaşı,🚩Healin Foods è un’oasi di benessere dove il cibo diventa nutrimento per il corpo e l’anima. Il suo menù, ispirato al motto “naturale, fresco, pulito”, trasforma ingredienti semplici in piatti raffinati e salutari. Tra le specialità spiccano il burger vegano Kibele, dedicato alla dea anatolica della fertilità, e l’involtino di falafel, croccante fuori e morbido dentro. Le zuppe vegane, come la vellutata di zucca alla noce moscata o la Laksa al curry con cavolfiore, offrono un viaggio tra sapori mediterranei e asiatici. La pasticceria plant-based brilla con dessert come il cheesecake al fico e il tiramisù crudo, che combinano gusto e leggerezza. 

A Beşiktaş,🚩Vegan Masa reinventa la tradizione turca con il primo forno a legna vegano del paese, dove impasti lavorati a mano diventano lahmacun croccanti e pide stagionali senza ingredienti animali. La cucina a vista esalta l’arte della panificazione, mentre il menu include classici rivisitati come la yayla çorbası con yogurt di anacardi e dolci iconici come kazandibi e baklava vegani. Aperto da soli 3 anni ha avuto enorme successo tanto da aprire una nuova sede a Kadıköy, successo meritato sia per la qualità sia per la politica dei prezzi, tenuti volutamente bassi. 

Sempre a Beşiktaş,🚩The Vegan Regime occupa una nicchia diversa: è il regno del comfort food vegano. Il menu è pensato per chi vuole concedersi qualcosa di sostanzioso e soddisfacente — burger generosi, wrap traboccanti, kebap di seitan, e soprattutto il vegan İskender, con fette di seitan marinato adagiate su pide, salsa di pomodoro e yogurt di anacardi, fedele nella sostanza al classico turco. Molto frequentato anche da non vegani curiosi, è un buon indirizzo per chi vuole avvicinarsi alla cucina plant-based senza rinunciare ai sapori e alle consistenze della tradizione. 

🚩Bi Nevi Deli, nato nel 2014 a Etiler e poi espansosi a Karaköy e Tarabya, rappresenta l’evoluzione gourmet della cucina vegana a Istanbul. Con un approccio basato su ingredienti biologici e stagionali, offre piatti creativi come i burger di barbabietola o fagioli neri, le insalate di quinoa speziate e la pasta di zucchine al pesto. Tra le proposte più originali spicca il “Kabak Noodle”, noodles di zucchine con salsa cremosa di anacardi e basilico. Il locale, elegante ma informale, è anche rinomato per i suoi formaggi vegani artigianali, che reinventano l’arte casearia senza derivati animali. 

Proseguendo nell’evoluzione gourmet tornaimo sul lato asiatico, precisamente a Kuzguncuk.🚩Telezzüz (che in antico ottomano significa “trovare gustoso”) è il primo ristorante vegano di alta cucina in Turchia. Situato in una zona verde all’interno del Koç Spor Topluluğu e adornato da opere d’arte dalla collezione privata di Ömer Koç, offre un’esperienza culinaria sofisticata. La cucina sostenibile reinterpreta i sapori ottomani con tecniche moderne, esaltando ingredienti locali e stagionali. Famosi gli antipasti come la zuppa fredda di primavera, i carciofi in pastella con maionese all’aglio nero, e la salicornia con fragole. Tra i piatti principali, spiccano i ravioli al caffè turco, i carciofi glassati e lo şırdan di funghi, una reinterpretazione vegana sorprendente di un piatto tradizionale originalmente a base di stomaco di agnello. 

MIGLIORI LOCALI TRENDY A ISTANBUL

Il bellissimo cortile dell’Olden 1772

Istanbul è una città che non dorme mai, e non solo in senso figurato. La sua scena sociale è in costante ebollizione, con nuovi locali che aprono ogni stagione e vecchie glorie che si reinventano. I turchi hanno un rapporto viscerale con l’uscire la sera, con il cibo come pretesto ma la compagnia come vera protagonista, e questa energia si riflette in una offerta di locali che va ben oltre la semplice ristorazione. Qui si va a mangiare o bere, ma si va anche e soprattutto a stare, e la distinzione tra ristorante, bar e club è spesso volutamente sfumata.

La caratteristica che accomuna molti dei locali di questa sezione è la capacità di unire spazio fisico, cucina, musica e atmosfera in un’esperienza complessiva. Un edificio storico recuperato, una terrazza con vista, un cortile nascosto, una cisterna millenaria: Istanbul è piena di contenitori straordinari, e i migliori imprenditori del settore lo sanno bene.

Una premessa onesta: questa è forse la sezione dell’articolo che invecchia più in fretta. I locali trendy per definizione nascono, brillano e a volte si spengono con la velocità dei social media che li hanno resi famosi. Quello che vi segnaliamo è il meglio che conosciamo al momento, ma controllate sempre che siano ancora attivi prima di andarci, in particolare per i locali più piccoli.

Cominciamo da un posto che non ha bisogno di Instagram per fare colpo, perché il suo fascino è letteralmente antico di 1500 anni. Il 🚩Sarnıç a Sultanahmet è ricavato all’interno di una cisterna bizantina del VI secolo, restaurata negli anni ’80 dal Touring Club turco e trasformata in ristorante. Sei colonne di marmo in due file, nessuna uguale all’altra perché provenienti da strutture preesistenti, volte in pietra, luce di candele e musica dal vivo di piano e violino che riempiono l’aria in modo quasi soprannaturale. La cucina propone piatti turchi moderni e internazionali di buona qualità, con un menu degustazione curato. L’atmosfera è unica, prezzi sopra la media. Prenotazione obbligatoria.

Con un’anima completamente diversa, il 🚩Barnathan Roof si trova sul tetto dell’Hotel Meroddi a Galata, all’interno degli storici Appartamenti Barnathan, un palazzo di fine Ottocento che prende il nome dalla famiglia che lo abitava 130 anni fa. Il locale fonde il suo retaggio storico con un’atmosfera contemporanea e rilassata, ottimo per un pranzo informale o per un aperitivo al tramonto con vista sulla Torre di Galata e sui tetti del quartiere.

Nei dintorni di Galata, proprio su Bankalar Caddesi — la storica via delle banche che fu il cuore finanziario dell’Impero Ottomano — si trova 🚩Suma Han, ricavato all’interno di un vecchio han (caravanserraglio) che oggi ospita anche appartamenti e uffici. È diventato negli anni uno dei punti di riferimento della vita culturale e notturna di Istanbul, con DJ set di livello internazionale e un pubblico trasversale che mescola artisti, professionisti e turisti consapevoli. Non è un ristorante nel senso classico, ma un luogo dove si beve bene e si ascolta musica di qualità in un contesto architettonico straordinario.

Poco distante, l’🚩Olden 1772 è forse attualmente il più trendy in assoluto tra i locali di Istanbul. Si trova all’interno del Muhsinzade Han, un edificio del 1772 — come suggerisce il nome — con un cortile interno semplicemente magnifico, tra i più instagrammati di Istanbul. La fusione tra architettura ottomana e gusto contemporaneo è riuscitissima, e il menu segue la stessa logica: piatti che omaggiano la tradizione con un tocco moderno. Molto popolare tra il pubblico locale, il che è sempre un buon segno.

Per chi si trova nella zona di Karaköy e cerca un posto dove bere qualcosa di ben fatto con una vista eccezionale, il 🚩The Bank Roof Bar è una delle migliori opzioni della città. L’ultimo piano di un palazzo nel quartiere più dinamico di Istanbul offre una panoramica a 360 gradi che abbraccia il Corno d’Oro, il Bosforo, Santa Sofia, il Palazzo Topkapi e la Moschea Blu. Cocktail curati, ottima selezione di whisky e vini, lettini e area lounge. Perfetto dall’aperitivo fino a notte fonda.

Per un’esperienza diversa e più autentica nel suo genere, 🚩Ziba a Beyoğlu è un locale gay-friendly aperto a tutti, con un’estetica bohémien — graffiti di artisti locali sulle pareti esterne, alieni e zombie inclusi — e un programma che alterna spettacoli drag, serate comiche e DJ set. È il tipo di posto dove ci si ritrova per caso e poi ci si torna di proposito: irrequieto, colorato, genuinamente divertente.

Nel quartiere di Cihangir, 🚩Geyik è un bar di quartiere diventato culto, noto per i cocktail preparati con cura e per quell’atmosfera da circolo di amici allargate, dove nei weekend ci si ritrova a socializzare direttamente sul marciapiede perché dentro non c’è più posto. Piccolo, informale, lontano da qualsiasi pretesa — e proprio per questo autentico.

Sempre in zona Beyoğlu-Asmalımescit, 🚩Balkon Bar è un rooftop aperto anche a pranzo, con cibo internazionale accessibile — hamburger, pizza, kebab — e una programmazione musicale che la sera passa a funk, soul, house e swing. Vista sul Bosforo, prezzi ragionevoli, atmosfera allegra. Una buona scelta per chi vuole una serata senza eccessivi formalismi.

Nel segmento più lussuoso, due nomi imprescindibili. Il 🚩Le Fumoir, nascosto nei giardini del Çırağan Palace Kempinski, è un rifugio di lusso discreto, un bar sofisticato dove si bevono cocktail d’autore e si fumano tabacchi aromatici in umidificatori fatti a mano, con il Bosforo che scintilla a pochi metri. Non un posto per tutti, ma chi lo cerca sa già cosa vuole. Il 🚩Sunset Grill & Bar di Ulus merita una menzione per il suo mix di cucina internazionale, sushi, carta dei vini eccezionale e clientela raffinata, che lo trasformano in uno dei locali più glamour della città.

Un cenno ai cocktail bar: Istanbul è stata a lungo l’unica grande città europea priva di cocktail bar di livello internazionale, e le ragioni sono facilmente intuibili: una cultura che storicamente scoraggia il consumo di alcol e una tassazione sugli alcolici tra le più alte d’Europa rendono difficile costruire una scena seria della mixology. Qualcosa sta lentamente cambiando, con una nuova generazione di bartender che prende il mestiere molto sul serio, ma attenzione ai prezzi: un cocktail normale a Istanbul costa facilmente tra i 12 e i 16 euro, in alcuni locali anche di più, quindi tenete conto di questo elemento quando pianificate la serata. 

L’avanguardia della scena è 🚩Moretender’s Cocktail Crib ad Asmalımescit, unico locale istanbuliota nella Top 500 Bars mondiale, che abbina cocktail di ottima fattura al sushi in un’atmosfera vivace e autentica, lontanissima dal turismo. Poco distante, nel cuore del quartiere degli antiquari di Çukurcuma, il 🚩Salon Cuma è un cocktail bar in stile speakeasy ricavato al piano terra di un palazzo d’epoca: lampadari antichi, divani Chesterfield in pelle, superfici di mogano, classici preparati con rigore. Ha anche una sorella diurna, semplicemente chiamata Cuma, aperta dalla colazione e insignita del Bib Gourmand Michelin per tre anni consecutivi — caso piuttosto raro per un locale di questo tipo. Sempre a Çukurcuma, il 🚩Tavern su Hayriye Caddesi è un localetto da una ventina di posti che nelle serate invernali riversa più gente sul marciapiede che dentro, segno inequivocabile che qualcosa di buono sta succedendo dietro al bancone.

Il 🚩Arkestra a Beşikta è invece un posto più difficile da catalogare: cocktail bar, club, e soprattutto sala di ascolto di vinili, una delle prime di questo tipo a Istanbul. Chi ama la musica vera — quella da ascoltare, non solo da ballare — lo troverà imperdibile.

Per chi cerca qualcosa di più movimentato, tre nomi da segnare. 🚩Kiki a Karaköy è il punto di riferimento della vita notturna alternativa e cosmopolita della città — musica hip-hop, R&B ed elettronica, pubblico trasversale tra giovani locali e internazionali, atmosfera eclettica e mai pretenziosa. 🚩Flekk a Beyoğlu è invece un cocktail bar più raccolto, con una filosofia precisa: ingredienti biologici da piccoli produttori locali, cocktail preparati con cura artigianale, ambiente che bilancia eleganza e accessibilità. Recentissimo ma già molto chiacchierato è infine 🚩Fonte, aperto nel 2025 al sesto piano del Ruz Hotel a Beyoğlu: tapas di ispirazione spagnola, DJ set nel weekend, viste panoramiche sulla città e un’atmosfera che punta decisamente sul pubblico giovane e sofisticato.

Sul lato asiatico, a Kadıköy, il 🚩Mathilda’s è il punto di riferimento per chi cerca cocktail di ricerca: menu che cambia per stagione con dieci nuovi cocktail ogni volta, attenzione maniacale alla stagionalità e agli sprechi zero, Gault&Millau 2024 per la categoria bar. E infine il 🚩Alexandra ad Arnavutköy — già citato nella sezione dei ristoranti sul Bosforo — vale la deviazione anche solo per bere qualcosa sulla terrazza affacciata sull’acqua.

Chiudiamo con due posti che uniscono in maniera particolarmente riuscita cucina, panorama e missione culturale. Il 🚩Biz Istanbul, situato sulla terrazza del nuovo Centro Culturale Atatürk su Piazza Taksim — edificio inaugurato nel 2021 dopo un lungo restauro e oggi uno dei simboli della nuova Istanbul — propone un menu che omaggia la storia e la cultura della città in un contesto architettonico di grande impatto. Il 🚩Firuze IKSV, legato alla Istanbul Foundation for Culture and Arts, fonde tradizione turca e cucina contemporanea con vista spettacolare sul Corno d’Oro. Entrambi i locali si distinguono dalla massa proprio perché l’esperienza gastronomica è parte di un discorso più ampio sulla città, sulla sua identità e sul suo futuro — e questo, a Istanbul, non è mai un dettaglio.

MIGLIORI RISTORANTI CON SPETTACOLI DI DANZA DEL VENTRE A ISTANBUL

Serata di spettacoli al Nomads

Prima di entrare nel vivo delle segnalazioni, vale la pena spendere qualche parola su cosa sia realmente la danza del ventre e sul suo rapporto con Istanbul, perché anche qui, come in molte altre cose, le aspettative rischiano di fare più danni della grandine.

La danza del ventre — chiamata Oryantal Dans in turco o Raqs Sharqi in arabo, ovvero “danza orientale” — è una forma d’arte dalle origini dibattute e incerte: c’è chi la fa risalire alle tradizioni rituali dell’India antica, chi alle pitture murali dell’Egitto dei faraoni, chi al crocevia culturale dell’Anatolia ottomana. La verità è probabilmente che si tratti di un’evoluzione lenta e composita, alimentata da secoli di scambi tra culture diverse.

Quello che è certo è che durante l’Impero Ottomano questa danza era tutt’altro che popolare nel senso che intendiamo oggi. Era una pratica riservata agli ambienti di corte, eseguita nei circoli privati dell’élite da danzatrici professioniste chiamate çengi, figure rispettate e a volte influenti. Non era una danza di piazza, non era folclore: era intrattenimento d’élite, strettamente legato al mondo degli harem. Con la fine dell’Impero nel 1922 e la modernizzazione della Repubblica turca, quella tradizione di corte si estinse quasi del tutto.

Quello che oggi si trova nei ristoranti di Istanbul è quindi sostanzialmente un prodotto turistico, nato nel XX secolo con la crescita del turismo internazionale, che richiama quella tradizione ottomana in maniera più evocativa che filologica. Detto questo, non c’è nulla di male nell’andare a vedere uno spettacolo di questo tipo, anzi può essere un modo divertente e festoso per trascorrere una serata, a patto di sapere cosa si sta cercando: non un’esperienza autentica e folklorica nel senso stretto del termine, ma uno spettacolo costruito per intrattenere.

I locali che offrono spettacoli di danza del ventre rientrano quasi tutti nella categoria cena-spettacolo con menu fisso, il che significa che la libertà di scelta sul cibo è limitata. Il conto sarà sicuramente alto, soprattutto se si aggiungono alcolici. Informatevi sempre in anticipo su cosa è incluso nel prezzo (menu, bevande, transfer, ecc.) e prenotate in anticipo, specialmente in alta stagione.

Il locale più famoso in questo senso è senza dubbio🚩Kervansaray, che si trova nel quartiere di Harbiye e che vanta una storia lunga quasi un secolo. Nei suoi anni d’oro si esibivano al Kervansaray artisti internazionali di primissimo piano, e l’ambiente — colonne, dorature, stucchi e tappeti rossi — ancora oggi racconta quella vocazione teatrale. Lo spettacolo alterna numeri di danza del ventre a balli folklorici anatolici ed è godibile da ogni posizione grazie alla pedana rialzata. Il cibo non è straordinario, ma l’atmosfera regge. Non è sicuramente il tipo di ristorante che noi consigliamo, ma c’è a chi piace..

Per chi preferisce qualcosa di più moderno e sofisticato, la scelta migliore è🚩Nomads Istanbul, situato sul rooftop del Sofitel Hotel a Taksim, con vista sul Bosforo e un’atmosfera che mescola elementi decorativi ottomani e mediterranei reinterpretati in chiave contemporanea. Il progetto nasce nel 2002 ad Amsterdam per mano dell’architetto olandese Rob Wagemans, che nel 2010 ha riportato il concept nella sua città d’ispirazione. La serata è strutturata come un menu fisso con bevande alcoliche locali incluse (rakı, vino, birra), e lo spettacolo — che si articola in sei esibizioni inframmezzate alle portate — comprende danza orientale, il cosiddetto zenne (il danzatore maschile in stile femminile, figura storica del teatro ottomano), percussioni darbuka e DJ set finale. Non si viene qui per un’esperienza gastronomica di alto livello, ma per una serata completa di musica, danza e atmosfera che tende a trasformarsi in vera e propria festa dopo le 22. Molto popolare tra il pubblico internazionale e per addii al nubilato.

🚩Zarifi, a Beyoğlu, è un locale più raccolto e intimo rispetto ai due precedenti, ormai un classico del quartiere con oltre 20 anni di storia. L’anima di Zarifi è quella di una meyhane che ha deciso di unire alla tradizione del raki e dei meze uno spettacolo di intrattenimento serale. I programmi variano a seconda del giorno — musica dal vivo turca e greca durante la settimana, spettacoli di danza del ventre e zenne principalmente nel weekend — e l’atmosfera è decisamente più autentica e meno confezionata rispetto ai grandi locali turistici. I meze sono buoni, il raki scorre, e ci si trova spesso seduti accanto a tavoli di istanbulioti che festeggiano compleanni o lauree. Una buona via di mezzo tra esperienza locale e intrattenimento.

Per chi volesse invece staccarsi completamente dal format ristorante-spettacolo,🚩Sultana’s 1001 Nights Show a Şişli offre una formula più apertamente teatrale, con uno spettacolo che include danza del ventre, danze folkloriche anatoliche, uno sguardo alla “vita nell’harem” e persino un numero di marionette. È una proposta pensata soprattutto per gruppi e per chi vuole vivere la versione più completa e variegata di questo tipo di serata, con transfer incluso da molti hotel del centro.

Infine, chi è interessato più alla componente culturale che a quella festaiola dovrebbe prendere in considerazione 🚩 l’Hodjapasha Cultural Complex a Sirkeci, un antico hammam del XV secolo sapientemente restaurato che ospita gli spettacoli “Rhythm of the Dance”. Si tratta di un format diverso: non un ristorante ma un teatro, in cui la danza del ventre si inserisce in un programma che comprende danze Zeybek, danze zigane, danze ottomane e balcaniche, raccontate con continuità narrativa e coreografie curate. Durata circa 60-65 minuti, si tiene il martedì, giovedì e sabato. Il centro culturale organizza anche spettacoli dei dervisci. Non si cena, ma si può organizzare la serata in combinazione con una cena nei ristoranti della zona di Sirkeci di cui abbiamo parlato nelle sezioni precedenti. Per chi vuole capire qualcosa in più sulla ricchezza delle danze tradizionali turche, è la scelta più indicata. Gli interessati possono scriverci al nostro indirizzo mail, possiamo prenotare per voi.

Un discorso a parte meritano le 🚩cene in barca sul Bosforo con spettacolo, che rappresentano in realtà la versione più popolare in assoluto di questo tipo di serata tra i turisti. Il format è collaudato: si sale a bordo da uno dei moli del lungomare di Kabataş o Beşiktaş, la barca salpa verso le 20:00 e naviga per circa tre ore tra la costa europea e quella asiatica mentre si cena, si beve e si assiste agli spettacoli. Il programma è generalmente più ricco rispetto ai ristoranti fissi — si alternano danza del ventre, danze folkloriche anatoliche, cerimonia dei dervisci rotanti, percussioni, e spesso un DJ nel finale — e lo sfondo è ovviamente imbattibile: Istanbul di notte vista dal Bosforo, con i ponti illuminati, i minareti che bucano il buio e i palazzi ottomani che scivolano silenziosi accanto alla barca, è uno spettacolo nello spettacolo.

Le aspettative sul cibo vanno però calibrate di conseguenza: non si tratta certamente di ristorazione di qualità, ma di un menu semplice a più portate — meze, carne o pesce alla griglia, baklava — pensato per essere funzionale allo spettacolo. Il punto forte è chiaramente la combinazione tra panorama, intrattenimento e convivialità. Gli operatori che gestiscono questo tipo di crociera sono numerosi e la qualità varia, ma le differenze non sono enormi: più che sulla compagnia specifica, conviene puntare l’attenzione su cosa è incluso nel prezzo (bevande alcoliche quasi mai comprese nel pacchetto base), sulla dimensione della barca e sulla possibilità di avere un tavolo privato. Non è un tipo di esperienza che noi amiamo e generalmente non la consigliamo, ma spesso è richiesta soprattutto da gruppi di turisti per passare una serata di svago. Se interessati potete scriverci al nostro indirizzo mail.

MIGLIORI LOCALI PER COLAZIONE TURCA A ISTANBUL

Una tipica colazione turca

Chi è abituato all’idea italiana di colazione — un caffè al volo e un cornetto — è bene che si prepari psicologicamente a qualcosa di completamente diverso. La colazione turca, il kahvaltı, è un rito collettivo e lentissimo, un’istituzione sociale che i turchi prendono sul serio quanto noi prendiamo il pranzo della domenica. Non è raro che duri due ore, che occupi un’intera tavolata di amici o familiari, e che si protragga bene oltre mezzogiorno nei weekend.

Ciò che arriva in tavola è un universo di piccoli piatti: formaggi di vario tipo (beyaz peynir, kaşar, tulum, çökelek), olive nere e verdi, pomodori e cetrioli freschi, marmellate, burro e 📸kaymak — un formaggio cremoso di bufala simile al mascarpone che con il miele è semplicemente straordinario — uova in molte forme possibili, sucuk (salsiccia piccante) e pastırma (carne stagionata speziata), börek e gözleme appena sfornati. Il tutto accompagnato da tè turco a volontà, servito nei caratteristici bicchierini a forma di tulipano e rabboccato in continuazione finché non si dice basta esplicitamente.

La parola kahvaltı significa letteralmente “prima del caffè” — kahve (caffè) + altı (sotto/prima) — a ricordare che storicamente la colazione era il pasto consumato prima della prima tazza di caffè della giornata. Curioso che oggi il caffè sia quasi assente dalla tavola del mattino turco, sostituito quasi ovunque dal tè: il nome si è tramandato, ma le abitudini sono cambiate. Ma questa è tutta un’altra storia, che racconteremo nella sezione dedicata a caffè e pasticcerie.

L’indirizzo più iconico per la colazione a Istanbul, quello che nessuna guida manca di citare da oltre quindici anni, è 🚩Van Kahvaltı Evi a Cihangir. Come suggerisce il nome, il locale porta a Istanbul le specialità della colazione di Van, città dell’Anatolia orientale celebre in tutta la Turchia per la qualità straordinaria dei suoi formaggi freschi, del miele di montagna e delle sue varianti di pane e börek. Il locale è frequentato tanto dai locali quanto dalle celebrità turche, le code nel weekend sono leggendarie, e il tè è letteralmente illimitato. Una colazione per due qui è un pasto vero, abbondante e memorabile. Prezzi aumentati negli anni ma ancora giustificati. Prenotazione consigliata o arrivo in anticipo.

Per chi cerca una formula più gourmet e flessibile, il 🚩Namlı Gurme di Karaköy è una scoperta da non perdere. Nato come salumeria di qualità — il namlı pastırma era già famoso in tutta Istanbul — si è evoluto in un ibrido tra delicatessen e caffè-ristorante, primo esempio di questo concept in Turchia. Il meccanismo è semplice e geniale: ci si avvicina al bancone e si compone il proprio piatto scegliendo tra decine di formaggi, salumi, uova, olive, conserve e prodotti da forno, tutti di qualità eccellente. Si paga per quello che si prende, si siede e si mangia. Aperto tutto il giorno e premiato per anni come miglior posto per la colazione a Istanbul, è uno di quei locali che non delude mai.

Sempre a Karaköy, il 🚩Cafe Privato vicino alla Torre di Galata è un posto intimo e dall’atmosfera volutamente antica, con arredi in legno scuro e un’aria da altro secolo che si sposa bene con la zona. La colazione è tradizionale, curata, con dolci speciali preparati in casa. Piccolo e accogliente, è il tipo di posto dove ci si siede senza fretta e si lascia scorrere la mattinata.

Per chi si trova nel quartiere di Beyoğlu, due segnalazioni di carattere diverso. Il 🚩Lades Menemen è un posto iconico, uno specialista del 📸menemen, le uova strapazzate turche con pomodoro, peperoni e spezie che sono uno dei piatti simbolo della colazione del paese. Niente fronzoli, niente decori, solo un piatto di menemen fumante e tè abbondante: l’essenza stessa del concetto di colazione rapida e autentica. Il 🚩Bazlama vicino alla moschea di Teşvikiye offre invece una gamma più ampia che include gözleme, menemen, dolci fritti e succhi freschi, in un’atmosfera accogliente e con un servizio particolarmente cordiale.

Spostandosi verso il Bosforo, due posti che uniscono colazione e vista panoramica. Il 🚩Kale Cafe a Sarıyer, sulla sponda europea dello stretto, è una destinazione volutamente fuori dalle rotte turistiche: si fa un po’ di strada ma si viene ripagati da una terrazza affacciata sull’acqua e da una colazione che include gözleme con kaymak e miele, formaggi, olive e tutto il resto della tradizione, con l’immancabile tè. Perfetto per chi ha noleggiato un auto o per chi è disposto a prendere il traghetto. A Ortaköy, il 🚩Ortaköy Cafe Kahvaltı offre un’opzione più centrale sul Bosforo, autentica e senza pretese, ideale come base prima di esplorare questo vivace quartiere.

Generalmente la colazione comunque si può fare tranquillamente senza ricercare troppo, alla fine è un rito e i prodotti sono quasi sempre gli stessi. C’è chi preferisce farla in posti con panorama, sul Bosforo o sul Corno d’Oro (magari nella zona di Solimano) oppure chi va in zone dedicate specificamente alla colazione, come il 🚩Kahvalticilar sokak di Beşiktaş, due o tre vie intere in cui ci sono decine di locali che fanno colazioni. Alla fine uno vale l’altro, l’importante è l’atmosfera.

MIGLIORI CAFFE’ E PASTICCERIE A ISTANBUL

Il bellissimo angolo del Karabatak a Karaköy

In Turchia il caffè non è mai stato solo una bevanda. Quando la prima kahvehane aprì a Istanbul nel 1555 — pochi decenni dopo l’arrivo del caffè dall’Arabia attraverso il porto di Mokha nello Yemen — divenne quasi immediatamente qualcosa di più: un luogo di incontro tra poeti, mercanti, intellettuali e politici, tanto che alcuni sultani ottomani cercarono di chiuderle temendone il potere aggregativo. Cinque secoli dopo, il Türk kahvesi è stato riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità, e quella tradizione di convivialità attorno a una tazzina è rimasta intatta.

Detto questo, la Turchia è soprattutto un paese di grandi bevitori di tè. Il çay — tè nero, forte, servito nei caratteristici bicchierini a forma di tulipano senza mai aggiungere latte — è la vera bevanda nazionale, presente a ogni ora del giorno, in ogni negozio, ufficio, cantiere e salotto del paese. Poi ci sono i dolci, che a Istanbul hanno una tradizione gloriosa e una varietà che va dal baklava al künefe, dal lokum al muhallebi, con alcune istituzioni storiche che resistono da secoli. E poi c’è tutto il resto: i café letterari, i cortili nascosti, i locali con il narghilè, i caffè di quartiere che sono diventati cult. Questa sezione prova a coprire tutto questo.

Il luogo più iconico in assoluto per bere un caffè turco a Istanbul è 🚩Mandabatmaz, incastonato in un vicolo stretto proprio dietro Istiklal Caddesi. Dal 1967 questo minuscolo locale — pochi sgabelli all’aperto, un fornelletto, nient’altro — prepara quello che molti considerano il miglior caffè turco della città. Il nome significa letteralmente “il bufalo non affonda”, alludendo alla schiuma così densa e cremosa che dovrebbe coronare ogni tazza preparata a regola d’arte. Il fondatore Cemil Filik, scomparso nel 2019, è diventato quasi una figura leggendaria del quartiere; oggi la seconda generazione porta avanti la tradizione con lo stesso rigore, dalla tostatura dei chicchi alla cottura lenta nella cezve di rame. Non è un posto dove si va di fretta: ci si siede, si aspetta, si assaggia. Considerato che si trova a dieci metri dal caos di Istiklal, è un miracolo di sopravvivenza culturale.

Per chi vuole abbinare al caffè un’esperienza storica di tutt’altro tipo, il 🚩Çorlulu Ali Paşa Medresesi a Beyazit è un cortile tranquillo e appartato ricavato all’interno di un’antica medrese del XVIII secolo, oggi diventato un rifugio per bevitori di tè e fumatori di narghilè. Un posto fuori dal tempo, frequentato da locali di tutte le età, aperto fino alle 2 di notte. L’odore di tabacco fruttato, il suono del narghilè, i bicchierini di tè: se volete capire cosa significa oturmak — stare seduti, senza fretta, lasciando passare il tempo — questo è il posto giusto.

Il 🚩Karabatak di Karaköy ha una storia diversa, più contemporanea: aperto nel 2011 è stato uno dei primissimi “nuovi cafè” che adesso hanno colonizzato la città. Chiamato così per i cormorani (karabatak appunto) che si tuffano nel Bosforo davanti al locale, è la sede istanbuliota del torrefattore austriaco Julius Meinl. Caffè specialty, pavimenti in cotto, arredi vintage, atmosfera hipster, pergolato di verde all’esterno: uno dei caffè più fotogenici della città, e anche uno dei più frequentati dalla comunità creativa di Karaköy. Ottimo anche per uno spuntino.

Istanbul ha una tradizione dolciaria che ha pochi paragoni al mondo, profondamente radicata nella cucina ottomana. Sarebbe un errore non dedicarle la giusta attenzione.

Il punto di partenza obbligato è 🚩Karaköy Güllüoğlu, la pasticceria di baklava più famosa di Istanbul. Fondata dalla famiglia omonima originaria di Gaziantep — la capitale turca del baklava — è il riferimento assoluto per chi vuole capire cos’è davvero questo dolce: strati sottilissimi di pasta fillo, pistacchi di qualità eccellente, sciroppo di consistenza perfetta. Aperta dalla mattina presto, è frequentata da locali che passano a prendere un vassoio da portare a casa e da turisti che si siedono al banco per la prima colazione. Non uscite da Istanbul senza averne provato almeno un pezzo qui.

Un posto diverso per storia e atmosfera è 🚩Ali Muhiddin Hacı Bekir a Bahçekapı, fondato nel 1777 da Hacı Bekir Efendi — colui che, secondo la tradizione, inventò il lokum turco, il Turkish Delight. Da quasi 250 anni la stessa famiglia produce e vende lokum con la stessa ricetta: acqua di rose, mastica di Chios, pistacchio, nocciola, zenzero, cioccolato. È un museo vivente, uno di quei posti dove il tempo si è fermato in senso positivo. Da non confondere con le infinite imitazioni disseminate per la città.

Per il 📸künefe, il dolce caldo di pasta kataifi, formaggio filante e sciroppo, la nostra segnalazione principale rimane🚩Hatay Asi Künefeleri a Eminönü, già menzionata nella sezione di Sirkeci. Per chi si trova invece sul lato asiatico o in zona Kadıköy, 🚩Özikizler Künefe è un’ottima alternativa. Per i budini e i dolci al latte — muhallebi, sütlaç, kazandibi — il posto ideale è🚩Göreme Muhallebicisi a Kurtuluş, quartiere più di nicchia ma vale assolutamente la deviazione.

Due indirizzi con storia letteraria meritano una menzione speciale. Il 🚩Baylan di Kadıköy e Bebek, fondato nel 1923 da un pasticcere greco, divenne presto punto di ritrovo di scrittori, poeti e intellettuali della Istanbul repubblicana — tanto da guadagnarsi l’epiteto di “pasticceria letteraria”. Il suo dolce simbolo è il Kup Griye: gelato alla vaniglia e caramello, chantilly, salsa di caramello e mandorle tostate, una ricetta rimasta identica da decenni. Atmosfera decadente e nostalgica in tipico stile istanbuliota.🚩Hafız Mustafa, fondato nel 1864, è invece la pasticceria storica più celebre della città, con sedi in vari punti di Istanbul, rinomata per baklava, kadayıf e lokum di qualità. Il format moderno degli ultimi anni lo ha reso più accessibile anche ai turisti, pur mantenendo un livello buono.

Per chi cerca qualcosa di più dell’espresso o del caffè turco, Istanbul offre anche alcuni café con un’identità forte e una proposta culturale. Il 🚩Minoa Pera a Beyoğlu è il classico café-libreria-bistrot, con pareti di libri, atmosfera intellettuale, eventi culturali regolari e una cucina leggera ma curata. Il tipo di posto in cui ci si siede alle undici di mattina e ci si rialza alle due del pomeriggio senza accorgersene. Il 🚩Cafe Naftalin a Balat è invece il regno dell’estetica vintage-eclettica, con oggetti d’antiquariato ovunque, una piccola collezione di gatti star di instagram residenti fissi e un’atmosfera da quartiere bohémien che è difficile trovare altrove. Perfetto dopo una passeggiata tra le case colorate di Balat.

Per chi si trova nel centro storico e vuole qualcosa di più sofisticato, la 🚩Patisserie de Pera all’interno del leggendario Pera Palace Hotel è un tuffo nell’atmosfera fin de siècle del palazzo che ospitò Agatha Christie e Mata Hari: cioccolatini fatti a mano, torte francesi, tè delle cinque in un salotto che trasuda storia. Prezzi da grand hotel, ovviamente, ma per una volta si può fare.

Chiudiamo con due posti che non hanno bisogno di presentazioni particolari ma che sarebbe imperdonabile omettere. Il 🚩Vefa Bozacısı nel quartiere di Vefa — dal 1876 — è l’unico posto in cui vale la pena provare la boza, una bevanda fermentata a base di miglio, densa, leggermente acidula, servita fredda con cannella. Non è per tutti i palati, ma è uno di quei sapori che o si ama o si odia, e in ogni caso racconta qualcosa di autentico sulla Istanbul più antica. Il 🚩MADO, la famosa catena originaria di Kahramanmaraş, è il posto giusto per provare il gelato turco tradizionale fatto con latte di capra e radice di orchidea — elastico, quasi masticabile, completamente diverso da qualsiasi altro gelato. Lo trovate in vari punti della città.

MIGLIORI FORNI A ISTANBUL

Börek appena sfornati

Nella gerarchia dei piaceri quotidiani di Istanbul, il forno occupa un posto speciale. Non è solo il posto dove si compra il pane: è un punto di riferimento del quartiere, un luogo di sosta mattutina, un profumo che imposta la giornata. Il simit — la ciambella di sesamo croccante che i venditori ambulanti portano in equilibrio sulla testa su enormi vassoi — è forse il simbolo più riconoscibile dello street food della città. Il börek, con la sua pasta sottilissima e i ripieni di formaggio, spinaci o carne, è la colazione di milioni di istanbulioti. Il pide, la barca di pasta cotta nel forno a legna, è un mondo a sé. Questa sezione raccoglie i migliori indirizzi per ognuno di questi universi.

Partiamo dal pide. Il riferimento assoluto nel centro storico è 🚩Hocapaşa Pidecisi a Sirkeci, dal 1964, a due passi dalla stazione. Davut Usta lavora il forno a legna da quasi 25 anni, aprendo e chiudendo impasti con la precisione di chi ha trasformato un mestiere in meditazione. Il kıymalı pide — carne macinata, cipolla, spezie — è il classico da ordinare; il kavurmalı è per i più avventurosi. Posto senza fronzoli, tavoli serrati, conto bassissimo. Aperto solo fino a metà pomeriggio. Poco distante, sempre nella penisola storica, 🚩Fatih Karadeniz Pidecisi İbrahim Usta porta a Istanbul la tradizione del pide del Mar Nero: pasta croccante e sottile, ripieni generosi, il tutto preparato nel forno a vista con quella ritualità senza fretta che contraddistingue i grandi artigiani. Ugualmente valido il 🚩Karadeniz Pide ve Kebap Sezai Usta, un altro indirizzo solido per chi vuole il pide nella sua versione più autentica e domestica.

Per il börek, il punto di partenza è 🚩Tarihi Çemberlitaş Börekçisi, vicino alla Colonna di Costantino nel quartiere di Fatih: uno dei börekçi più amati di Istanbul, aperto dall’alba, specializzato in tutte le varianti — kıymalı, peynirli, ıspanaklı — con una particolare menzione per il kürt börekçisi, una versione più rustica e croccante che viene cosparsa di zucchero a velo ed è semplicemente irresistibile. Sempre nella categoria börek, 🚩İbrahim Hakkı Uğrak Börek è un indirizzo di quartiere tenuto in grande considerazione dagli istanbulioti, senza aspirazioni turistiche, con börek fresco sfornato continuamente. 🚩Tarihi Karaköy Börekçisi è un classico del quartiere, punto di sosta obbligato per chi transita tra Galata e il porto. 

Per il simit, Istanbul è piena di ottimi indirizzi, ma tre meritano una menzione specifica. Il 🚩Cihangir Tarihi Simit Fırını è il forno di riferimento del quartiere bohémien per eccellenza, con una clientela fedele che arriva apposta da altri quartieri: i simit escono caldi, profumati di sesamo tostato, con quella crosta che scricchiola al primo morso come deve. Il 🚩Tarihi Taşfırın Simiti è un’altra istituzione della città, fedele alla ricetta tradizionale e incurante delle mode. Il 🚩Meşhur Tarihi Boğazkesen Simit Fırını aggiunge a tutto questo una posizione strategica nel cuore europeo della città. Il 🚩Tarihi Karaköy Simitçisi è invece il punto di sosta naturale per chi passeggia tra Karaköy e Galata.

Un discorso a parte merita 🚩Beyaz Fırın, la catena di panetterie artigianali che ha cambiato il modo in cui Istanbul pensa al pane. Nata come progetto di qualità in controtendenza rispetto ai forni industriali, Beyaz Fırın produce pane a lievitazione naturale, croissant, kouign-amann e una selezione di dolci da forno che non hanno nulla da invidiare alle migliori boulangeries europee. È una delle rare catene di cui si parla bene quasi all’unanimità — e non è un caso.

Infine, una sorpresa che non ci si aspetta: 🚩Haçapuri a Kadıköy. Il nome tradisce l’origine: si tratta del khachapuri georgiano, il pane barciforme ripieno di formaggio filante tipico della Georgia, qui portato a Istanbul da maestri artigiani con anni di esperienza nel pide turco. La vicinanza tra le due tradizioni del Mar Nero — stessa forma a barca, stesso forno, stessa filosofia dell’impasto lavorato a mano — rende questo locale un ibrido affascinante, molto amato nel quartiere e sempre più frequentato dai turisti che lo scoprono per caso. Una delle deviazioni più piacevoli dell’intera guida.

MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI E PIZZERIE A ISTANBUL

Una pizza marinara da Nappo

Lo sappiamo: venire a Istanbul per mangiare italiano non è esattamente l’idea più originale, e probabilmente non è nelle vostre priorità. Ma questo articolo non è scritto solo per i turisti di passaggio. Lo leggono anche chi trascorre qui settimane o mesi per lavoro, studenti in Erasmus o in programmi universitari, persone che vengono a Istanbul per cure mediche o interventi estetici — un fenomeno in forte crescita — e i numerosi membri della comunità italiana residente in città, che è più grande di quanto si pensi. Per tutte queste persone, sapere dove mangiare una buona pasta o una pizza decente non è un capriccio: è una necessità.

Va detto che Istanbul conta ormai decine di ristoranti italiani, inclusi locali di catene internazionali famose come Da Vittorio, Rossopomodoro, Cecconi’s e altri indirizzi di lusso legati ai grandi hotel. Non ne parliamo perché non è questo il tipo di ristorazione che cerchiamo: preferiamo segnalarvi posti con una propria identità, dove si mangia bene per ragioni che vanno oltre il nome sul cartello. E Istanbul, negli ultimi anni, ha migliorato notevolmente la propria offerta in questo senso.

Il punto di riferimento più noto e accessibile è 🚩Eataly, il grande emporio italiano che ha aperto a Istanbul la sua unica sede turca. Come ovunque nel mondo, Eataly è più un’esperienza di acquisto che un ristorante vero e proprio — ma la qualità dei prodotti è affidabile, la selezione di salumi, formaggi e vini italiani è buona, e i ristoranti interni offrono un’opzione sicura per chi ha voglia di qualcosa di familiare senza sorprese.

Sul fronte della pizza, i nomi più solidi sono diversi e con caratteri ben distinti. 🚩Nappo, situato all’interno del centro commerciale Kanyon a Levent, è stato uno dei primi a Istanbul a prendere sul serio l’impasto — lievitazione lunga, farine selezionate, tecnica contemporanea — in un contesto elegante e curato, lontano dall’idea di pizzeria informale. 🚩Azzurro è un’altra pizzeria di buon livello, ben considerata dagli italiani residenti. 🚩Il Pellicano ha in cucina un pizzaiolo napoletano e rappresenta un indirizzo affidabile per chi cerca una pizza più legata alla tradizione classica. E poi c’è 🚩NUQ Gastro, una piccola pizzeria a Nişantaşı che chi scrive considera semplicemente la migliore pizza di Istanbul: impasto a lievitazione naturale con 72 ore di maturazione, forno a legna, ingredienti selezionati, locale piccolo e accogliente. Non è ancora famosissima, ma chi la trova non la dimentica.

Per la cucina italiana completa — antipasti, pasta, secondi, carta dei vini — il riferimento assoluto è 🚩Aida, che per consenso generale è il miglior ristorante italiano di Istanbul. Cucina curata, ingredienti importati di qualità, sala professionale: è il posto dove andare quando si vuole davvero mangiare italiano senza compromessi, e quello che la comunità italiana della città indica come punto di riferimento. 🚩Napoli Gourmet porta in tavola una cucina italiana più accessibile ma genuina, buona scelta per un pasto senza pretese eccessive. 🚩Artisan Craft è un’alternativa elegante ma meno formale. 🚩Nello’s completa il quadro degli indirizzi più frequentati dagli expat europei. 

Una menzione speciale merita 🚩Fauna, che si distingue nettamente dagli altri per ambizione e livello: è il progetto più gourmet della lista, con una cucina italiana contemporanea che ha conquistato il riconoscimento Gault&Millau 2026. Non è il posto dove si va per una pizza veloce, ma per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica italiana di alto livello a Istanbul, è l’indirizzo più interessante del momento.

MIGLIORI RISTORANTI GIAPPONESI E ASIATICI A ISTANBUL

Sushi set da Itsumi

La cucina asiatica ha conquistato Istanbul in modo silenzioso ma definitivo. Quella che fino a pochi anni fa era una nicchia per expat e viaggiatori frequenti è diventata una scena vivace, con indirizzi di qualità crescente e un pubblico locale sempre più esigente. Questa sezione copre giapponese, cinese e thai — cucine diverse accomunate dall’essere le più consolidate in città.

Per il sushi e la cucina giapponese, il punto di partenza obbligato è 🚩Itsumi a Levent, all’interno delle İş Kuleleri: considerato da molti il ristorante giapponese più autentico di Istanbul, con chef giapponesi e una fedeltà alla tradizione che raramente si trova a questi livelli fuori dal Giappone. Menu ampio, dall’otoro sashimi al tasting menu, prezzi in linea con il livello. Altra istituzione consolidata è 🚩Udonya vicino a Taksim dentro il Point Hotel, aperto dal 1998 e gestito con la stessa filosofia: cucina izakaya autentica, udon e ramen preparati con pasta fresca fatta in casa, ingredienti importati dal Giappone. I clienti giapponesi residenti a Istanbul lo frequentano regolarmente — è il segnale più affidabile.

🚩Inari Omakase a Kuruçeşme è la proposta più glamour della scena: designer contemporaneo, influenze californiane sull’impianto giapponese classico, DJ set la sera che trasformano il ristorante in qualcosa di ibrido tra sushi bar e lounge. 🚩Maromi, nel lobby del Divan Hotel a Şişli e con una seconda sede a Kadıköy/Kalamış, è un classico della città con oltre 25 anni di storia: nastro trasportatore, qualità costante, la famosa “sushi night” settimanale con sushi illimitato. 🚩Istanbul Sini Ethnic Seafood Sushi è invece l’indirizzo più originale della lista: omakase che fonde pesce locale del Bosforo con tecnica giapponese, un esperimento riuscito e molto citato dai foodie locali.

Per il ramen, la risposta più seria è 🚩Kaizen Ramen, con brodi lavorati a lungo, noodles freschi e una filosofia di cucina giapponese rispettosa della tradizione. Una delle poche cucine di ramen a Istanbul dove il brodo è davvero al centro di tutto.

Capitolo cucina cinese: il riferimento assoluto è 🚩Shang Palace all’interno dello Shangri-La Hotel sul Bosforo, cucina cantonese di lusso con anatra alla Pechinga servita in due portate, wonton soup e una sala elegante con vista sull’acqua. Non è economico, ma è il miglior cinese della città senza discussioni.

Per il thai, la scelta è 🚩Çok Çok Pera, in un edificio storico nella zona dell’ex consolato americano a Beyoğlu. La chef Khun Nuch — che ha lavorato per la famiglia reale tailandese — è alla guida dal 2006, e il locale ha ottenuto per due volte un riconoscimento nella guida Michelin. Involtini primavera croccanti, curry al cocco, pad thai: cucina thai autentica e senza compromessi, in un contesto curato. È l’unico thai che vale la deviazione specifica.